Қыздырылған және салқындатылған тамақ үшін пластиктік ыдыстар туралы түсіндірме

Түсіну Тағамдар үшін пластик ыдыстар Әртүрлі температуралық диапазондар бойынша

Тағамдық сапалы және тағамға қауіпсіз: қыздырылатын және салқындатылатын тағамдарды сақтау үшін реттеуші терминологияны түсіндіру

Тамақ өнімдеріне арналған пластиктер туралы сөз қозғалғанда, олар өз құрамы бойынша FDA 21 CFR §177 талаптары сияқты белгілі бір өндірістік стандарттарға сай келуі тиіс. Негізінде бұл — шикізат компоненттеріне тыйым салынған заттардың қосылмағанын тексеру дегенді білдіреді. Содан кейін тамаққа қауіпсіз болу аспектісі бар, ол пластиктің нақты пайдалану жағдайларында қалай әрекет ететінін қарастырады. Бұл жерде негізгі мақсат — пластик ыстық, суық, қышқылды немесе механикалық керілу әсерінен тұрғанда оның ішінен зиянды заттардың шығып кетпеуін қамтамасыз ету. Үкіметтің реттеуші органдары осы екі факторды жеке-жеке қарастырады. Тамақ өнімдеріне арналған сертификаттау — бұл негізінде пластиктің құрамына не кіретінін көрсетеді, ал тамаққа қауіпсіз болу статусы — оның адамдар күнделікті қолданған кезде қалай төзімділік көрсететініне байланысты. Кейде тамақ өнімдеріне арналған деп белгіленген ыдыстарды дұрыс пайдаланбаса, әлі де қауіп төнеді; мысалы, ішінде бір нәрсе тоңазытылғаннан кейін оны микротолқынды пешке салу. Температураның өзгеруі пластик құрылымына әсер етіп, қажетсіз химиялық миграцияға әкелуі мүмкін. Тамақ сақтау шешімдерімен жұмыс істейтін кез келген адам үшін екі сертификатты да тексеру мағыналы, әсіресе өнімнің қызмет ету өмірі бойынша температура өзгерістеріне жиі ұшырайтын заттармен жұмыс істеген кезде.

Химиялық миграция қауптары — БПА, фталаттар және жоғары температурадағы қышқылды азық-түлік

140°F (60°C) асатын температурада химиялық миграция 18–34% артады, әсіресе қызанақ сорпасы немесе цитрус шырыны сияқты қышқылды азық-түліктерде. Эндокринді бұзатын қосылыстар — БПА және фталаттар сияқты көне қоспалар — полимер тізбегі жылу әсерінен бұзылғанда немесе ыдырағанда азық-түлікке өтеді. Негізгі қаупты күшейтетін факторлар:

Қатып қалу да нақты қауп-қатерлерге әкеледі: кейбір пластиктер –20°C төмен температурада сынғыш болып қалады, олар ериді немесе өңделген кезде микропластикаларды бөліп шығаруы мүмкін. Токсиндердің берілу жолдарын блоктау үшін тек «тамаққа қауіпсіз» деген белгілеу емес, температураға арналған нақты таңдау қажет.

Жылуға төзімді Тағамдар үшін пластик ыдыстар : PP #5 және HDPE #2 салыстырылған

Температураның шекті мәндеріне ұшырайтын тамақ үшін пластик ыдыстарды таңдағанда полипропилен (PP #5) мен жоғары тығыздықты полиэтилен (HDPE #2) өзінің дәлелденген термиялық төзімділігі мен ресми реттеуші қабылдануы арқасында ерекшеленеді. Әрқайсысы молекулалық құрылымы мен өңдеу тарихына байланысты нақты функционалдық нишасын қамтиды.

Полипропилен (PP #5): тамақ үшін микротолқынды пеште қолдануға арналған стандартты пластик ыдыстар

Полипропилен типі 5 шамамен 120 °C-қа дейінгі тұрақты жылуға төзімді, сондықтан ол Солтүстік Америка мен Еуропада микротолқынды пеште тағамды қайта қыздыру үшін негізгі пластикалық материал болып табылады. Оның жартылай кристалдық құрылымы салдарынан бұл материал оңай деформацияланбайды, буға төзімді және ыдыраусыз бірнеше рет қыздыру циклдарын көтереді. Көптеген басқа пластиктер осындай жағдайларда ериді немесе пішінін өзгертеді, ал полипропилен қайнатылған суға немесе буға ұзақ уақыт әсер еткенде де пішінін сақтайды — бұл сусь-вид методымен пісіру немесе медициналық стерилизация процестері үшін өте маңызды. Кейбір түрлері құрамын бақылауға жеткілікті дәрежеде мөлдір, бірақ сондай-ақ жақсы сақтап ұстау қабілетіне ие. Тағы бір артықшылығы — май сіңірмеуінің төмен деңгейі, сондықтан майлы тағамдар оның бетінде дақ қалдырмайды. Полипропилен 5 нөмірлі қайта өңдеу себетіне түседі, бірақ бұнда ескерілуі керек бір ерекшелік бар: өте қышқыл тағамдармен жоғары температурада қайталанатын пайдалану соңында реттелетін стандарттарға сәйкес қауіпті заттардың шектен тыс шығуына әкелуі мүмкін.

HDPE #2: Тоңазытқышта сақтау үшін оптималды, бірақ қайтадан қыздыру қолданыстары үшін шектеулі

HDPE (полиэтилен высокой плотности), 2-ші түрі тоңазыту шарттарында өте жақсы көрсеткіш көрсетеді: оның беріктігі мен икемділігі минус 50 °C температурада (бұл шамамен минус 58 °F) сақталады. Бұл оны полипропиленге (PP) қарағанда айқын артықшылыққа ие етеді, өйткені PP минус 20 °C төмен температурада қатаяды және сызаттанады. Материалдың қалың, мөлдір емес құрылымы ультракүлгін сәулелерін және оттегін өткізбейді, сондықтан тоңазытылған ет пен сүт өнімдеріндегі тотығу процесін баяулатады. HDPE 90 °C шамасындағы (шамамен 194 °F) жылы сұйықтарға қысқа мерзімді әсер етуге төзімді, бірақ микротолқынды пеште тез жұмсарады және FDA немесе EFSA стандарттары бойынша қайтадан қыздыру үшін қауіпсіз деп саналмайды. Тоңазытқыштағы қабыршақтануды болдырмау үшін HDPE-нің қолданылуын қолдайтын қасиеті — яғни жылу шығуына кедергі көрсетуі — кейде проблемаларға әкеледі: заттар ериді кезінде иілу ықтималдығы жоғарылайды. Ең жақсы нәтиже алу үшін HDPE ыдыстарын тек тоңазытқышта сақтауға, құрғақ дүкен тауарларын сақтауға немесе қалыпты орта температурасында өнімдерді құюға ғана қолданыңыз.

Тамақ үшін суыққа бейімделген және екі температура режимінде пайдаланылатын пластик ыдыстар

PET #1 және LDPE #4: Суық сақталатын тамақтардың оралымы мен көшу кезіндегі қолданылуы үшін ең жақсы тәжірибелер

PET #1 материалдың сенімділігі суық сақтау жағдайларында, мысалы, суық салаттан бастап тоңазытылған десертке дейін, минус 40 градус Цельсийден 70 градусқа дейінгі температуралық ауқымда сақталады. Бұл материал кристалл таза болғандықтан, өнімдер дүкендердегі рафтарда жақсы көрінеді және тұтынушылар өздері сатып алатын затты нақты көре алады. Сонымен қатар, бұл материал полистиролға қарағанда тағамға химиялық заттарды шығармайды, сондықтан қышқылды немесе майлы тоңазытылған өнімдерді оралау үшін оны таңдау тиімдірек. Бұл материал қалдықтарды қыздыру үшін арналмаған болса да, ол тоңазытқыштан шығарылған өнімді ас үйдегі жұмыс үстеліне қойған кездегі баяу температура өзгерістері кезінде тұрақты қалады, сондықтан уақыт өте келе жарылулар пайда болу ықтималдығы төмендейді.

LDPE, төртінші нөмірлі полимер, температура әлдеқайда төмендеген кезде де икемділігін сақтайды және оның бұзылмайтын жұмыс істеу ауқымы шамамен минус 50 градус Цельсийге дейін созылады. Бұл оны тоңазытқыш қапшықтары, қысуға болатын шынылар және әртүрлі икемді қаптау қабаттары үшін өте қолайлы етеді. Бұл материал тармақталған, төмен тығыздықты құрылымға ие, сондықтан ол ылғалды сіңірмейді, бірақ әлдеқайда аз мөлшерде газдарды өткізеді. Осы себепті LDPE-ден жасалған ыдыстарда сақталған тағамдардың тоңазытқышта сақталу мерзімі HDPE ыдыстармен салыстырғанда қысқарақ болады. Дегенмен, LDPE-ні микротолқынды пешке салуға болмайтынын ескеру керек, өйткені ол шамамен 80 градус Цельсий температурасында бұзыла бастайды. Алайда, LDPE-ден жасалған заттар тоңазытылғаннан кейін еріген кезде пішіндерін жақсы сақтайды, бұл сорғылар мен жабысқақтықтардың сәтсіздігін азайтады. Екі пластик тағы да қайта өңдеу іс-шараларына да үлес қосады. Соңғы есептерге сәйкес, әлем бойынша қайта өңделетін пластиктің шамамен 29 пайызын PET құрайды, ал LDPE барлық ел бойынша дүкендердегі қайта өңдеуге арналған қабылдау қораптарында бавыртпа-бавыртпа кездесіп тұр.

Ең жақсы тәжірибелерге мыналар жатады :

• Қайта қыздыруға немесе қайнатуға арналған PET #1 материалдарын салқындатылған немесе бөлме температурасында сақтау үшін ғана пайдалану
• Деформация мен мүмкін болатын герметизацияның бұзылуына әкелуі мүмкін болғандықтан, ыстық толтыру немесе микротолқынды пеште қолдану үшін LDPE #4 материалдарынан аулақ болу
• Температураның тез өзгеруінен туындайтын конденсациялық кернеуді болдырмау үшін тоңазытылған кейін PET ыдыстарын ашуға дейін оларды баяу тепе-теңдікке келтіру
• Майлы тағамдар үшін майдың сіңуін азайту және барьерлік бүтіндікті сақтау үшін қалыңдығы кемінде 3 мил болатын LDPE материалдарын таңдау

Бұл бағытталған тәсіл химиялық тұрақтылықты сақтайды, пайдалану мерзімін ұзартады және тағаммен тікелей контактке түсетін материалдарға қойылатын FDA нұсқауларымен — яғни температураға сәйкес материалдарды таңдауға сәйкес келеді.

Пластикалық ыдыстардың қасиеттерін нақты қолдану жағдайларына сәйкестендіру

Тамақ сақтау үшін дұрыс пластик ыдыстарды таңдау — тек этикеткаларды оқуға емес, сонымен қатар әртүрлі материалдардың шынайы жағдайларда қалай өзгеретінін түсінуге байланысты. Көптеген адамдар микротолқынды пеште қолдануға болатын, бұзылмайтын және тамаққа химиялық заттарды бөлмейтін ыдыстар іздейтін кезде PP #5 ыдыстарын таңдайды. Бұл ыдыстар күнділікті тамақтарды сақтауға жақсы келеді. Ал, мысалы, тоңазытылған өнімдерді үлкен мөлшерде сақтау керек болса, көптеген адамдар HDPE #2 ыдыстарын таңдайды, себебі бұл ыдыстар уақыт өте келе басқалар сияқты ыдырамайды. Сондай-ақ, домат сорпасы немесе лимонды қоспа сияқты қышқылды заттарды тасымалдау кезінде PET #1 ыдыстарын таңдаған дұрыс, себебі олар таза күйін сақтайды және тоңазытқышта қысқа мерзімді сақталған кезде ыдыстан тағамға заттардың өтуін азайтады. Дегенмен, таңдау жасамас бұрын қарастыруға тиісті бірнеше фактор бар...

• Температураның тербеліс жиілігі мен шамасы (мысалы, тоңазытқыштан микротолқынды пешке ауысу циклдары)
• Реактивті компоненттермен (қышқылдар, майlar, спирт) әрекеттесу уақыты
• Механикалық талаптар (қабаттау, түсу кезіндегі беріктік, жабылу бүтіндігі)

Үйде тамақ дайындауға, жеке порциялық түскі асқа немесе коммерциялық ас үйдің жұмыс процестеріне қолдануға болады; қолдану мақсатыңызға сәйкес температураның белгіленген ауқымы үшін ресми бағаланған ыдыстарды басымдыққа алыңыз және тамақ түрі. «Тамаққа қауіпсіз» деген тұжырымдамаға негізделіп, жылуға төзімділікті тексермей-ақ қолдану материалдың әлсіреуіне, қорғаныс қабаттарының бұзылуына және кездейсоқ әсер етуге әкелуі мүмкін.

ЖИІ ҚОЙЫЛАТЫН СҰРАҚТАР

Тамаққа қауіпсіз және тамақ үшін жарамды пластиктердің айырмашылығы қандай?

Тамақ үшін жарамды пластиктер белгілі бір өндірістік стандарттарға сай келеді, яғни онда тыйым салынған заттардың қосылмауын қамтамасыз етеді. Тамаққа қауіпсіз пластиктер осы материалдардың шыныға жылуға, суыққа немесе қышқылға ұшыраған кездегі нақты қолданыстағы қасиеттерін ескереді. Тамақты қауіпсіз сақтау үшін екі сертификат та маңызды.

Мен HDPE #2 пластикті тамақты қайтадан қыздыру үшін пайдалана аламын ба?

Жоқ, HDPE #2 пластикті микротолқынды пеште қолдануға болмайды, себебі ол жоғары температурада иілуге бейім.

PET #1 пластикті қышқылды тамақтарды сақтау үшін пайдалануға бола ма?

Иә, PET #1 қышқылды тағамдарды сақтау үшін жақсы таңдау болып табылады, себебі ол полистирол сияқты басқа пластиктерге қарағанда тағамға аз химиялық заттар шығарады.

Неге химиялық миграция тағам үшін арналған пластик ыдыстарда қауп болып табылады?

Химиялық миграция пластика ыстыққа, суыққа немесе қышқылдарға ұшыраған кезде пайда болуы мүмкін, нәтижесінде бисфенол А (BPA) және фталаттар сияқты зиянды заттар тағамға босап шығуы мүмкін. Пластиктерді белгілі температура ауқымына арналған деп бағалау осының алдын алуға көмектеседі.