Мэдлэг Хоолын хадгалахад зориулсан пластик саван Температур бүрийн хязгаарт
Хоолын градусын түвшин vs. хоолын хадгалахад аюулгүй: Халуун ба хүйтэн хоолын хадгалах дүрэмжүүрт терминологийг тодруулах
Хоолны зэрэгт пластик таваарын тухайд бид түүний бүрдэлт хувьд FDA-ийн 21 CFR §177 шаардлагыг хангахуйц үйлдвэрлэлийн тодорхой стандартуудыг хүртэл пройтируулж, түүнд хориглосон бүрдүүлэгч бодисууд оролцоогүйг шалгаж хүртэл нь илүүдүүлж амжих ёстой. Үүн дараа «хоолны аюулгүй бүтээд» гэдэг ойлголт ирж, түүн дээр пластик таваарын бодит ашиглалтын нөхцөлд яаж үзүүрлэхийг шалгаж амжих ёстой. Түүнд гол анхаарах цэг нь пластик таваар халуун, хүйтэн, хүчиллэг орчинд буюу физик дарагдмуйц нөхцөлд хориглосон бодисуудын таваарын доторх бүтцэдс нь гарч ирэхгүйг хангаруулах явдал юм. Засгийн газрын зохицуулагчид фактически эдгээр хоёр асуудлыг тусдаа үзүүрлэндүүлж амжих ёстой. Хоолны зэрэгт сертификат — нь пластик таваарын үйлдвэрлэлд оролцож буй бүрдүүлэгч бодисуудын тухайд, харин хоолны аюулгүй бүтээд — нь хүмүүс таваарыг өдөр тутмын ашиглалтад хэрхэн хүртэл удаан хугацаанд хадгалж, ашиглаж амжих ёстойг тодорхойлж амжих ёстой. Заримдаа хоолны зэрэгт гэж тэмдэглэсэн савандаа зөвхөн хүнс хадгалах үед л аюулгүй бөгсөн бөгсөн таваарыг хүнсийг хөлдөөж, дараа нь микролин хурдлан халааж ашиглаж болойцоохгүй; температурт өөрчлөлтүүд пластик таваарын бүтцэд үл хүссэн химийн миграци (бодисын шилжилт) үүсгэж амжих ёстой. Хүнсийг хадгалах шийдлүүдтэй ажилладаг хүмүүсд, таваарын үйлдлийн хугацаанд үлдэж буй температурт өөрчлөлтүүдтэй холбоотой бүтээдүүдтэй ажилладаг үед хоёулан сертификатыг шалгаж амжих ёстой.
Химийн нүүрлүүр рискууд — БПА, фталатын нүүрлүүр ба дулааны нөлөөнд хүчиллэг хоол
140°F (60°C)-с дээш дулаан химийн нүүрлүүрийг 18–34% хүртэл нэмэгдүүлдэг, төвөнхийн соус эсвэл цитрусны шүүс зэрэг хүчиллэг хоолд онцгой нөлөө үзүүлдэг. Гормон-сүйрүүлэгч нүүрлүүр бодисууд — БПА болон фталатын хуучин нэмж хиймүүд гэх мэт — полимерын галванууд дулааны нөлөөнд суларах ёсгүй буюу задрана, хоолд шилжих магадлал үүсдэг. Үүнд нөлөөлөгч гол хүчин зүйлс:
| Фактор | Үр нөлөө | Хамгаалалт |
|---|---|---|
| Өндөр дулаан | Полимерын задралыг хурдасгаж, нэмж хиймүүдийн ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг | Давтагдах халалтад PP#5 ашиглаж, микролинзийн зөвшөөрөлгүй пластик хүрдүүрүүдийн халалтад саака хийж |
| Хүчиллэг агуулга | Хоол-пластик хоорондын хүртэлмүүдийн pH-ийг бууруулж, нүүрлүүр бодисуудын уусмах чадварыг нэмэгдүүлдэг | Урт хугацааны хүчиллэг хоолын хадгалалтад шил юмуу керамика ашиглаж |
| Зууралдамууд юмуу гэмтэл | Гадаргуугийн талбайг нэмэгдүүлж, үлдэцсүүдийг баптаж буй микро-трещиныг үүсгүүлдэг | Харахуйцад гэмтсэн савангуудыг солих — зуурхайнууд саардагч чанарын бүтэцтэй холбоотой аюул үүсгэнэ |
Хөлдүүлэх нь мөн тодорхой аюулд үлдмүүр: зарим пластик материалууд –20°C-аас доош температурт хатуурч, хөлдүүлснүүр талхигнаж эсвэл хандлаж байхад микропластик шүүрдүүр. Хордуу бодисуудын дамжлаа саардуулахын тулд «хоолонд аюулгүй» гэж бүчдүүрснүүр л биш, температурт тодорхой тохируулж сонгох нь үлдмүүр.
Санаанд авч үзэгчид Хоолын хадгалахад зориулсан пластик саван : PP #5 ба HDPE #2-ийн харьцуулалт
Хоолны хадгаландаа температурт хүчтэй нөлөөлөлд үлдмүүр пластик савангуудыг сонгохдоо, полипропилен (PP #5) ба өндөр нягт полиэтлен (HDPE #2) нь түүдүүрт халуунд төвөгтүй бүтэцтэй бөөрнүүр ба зөвшөөрүүлснүүр дүрэмжүүрт хүчтэй төвөгтүй бүтэцтэй бөөрнүүр гэж танигдаж, молекулар бүтэц ба боловсруулалтын түүхтэй холбоотой тодорхой үүрэгт хүртүүр.
Полипропилен (PP #5): Хоолны хүртүүр микролинзаны хувьд аюулгүй пластик савангуудын стандарт
Полипропилен, 5-р төрөл нь хойшдоо 120 градус Цельсийн ойрхон дулааны нөхцөлд төвөгтүшгүй ажиллах чадвартай, үүнээс шалтгаалан Север Америк ба Европын микролинзийн хувьд хоолыг дахин дулааншуулахад хамгийн тохиромжтой пластик юм. Түүний хагас кристаллический бүтцээс шалтгаалан, энэ материал хялбархан деформацид ордоггүй, уурт төвөгтүшгүй төрөлдөх чадвартай, олон удаа дулааншуулж бүтцийн нисхийлэлгүй үлдмүй. Бүх бусад пластик хүчтүүн нөхцөлд хайлан, хэлбэрсүүлдөх чадвартай, гэтэд полипропилен уурт эсвэл буцалж буй усанд үлдмүй — сүв вакуумд хоолыг бүрэн хөгжүүлэх, медицин салбарт стерилизацийн процессын хувьд үлдмүйн шинж чухал юм. Зарим хувилбар нь агуулгыг харахын тулд хүрэлцэтүн шиллэг, гэтэд уутны хүрэлцэтүн хамгаалалт үлдмүй. Нөгөө давуу тал нь түүний тосыг хүрэлцэтүн бага шингээдөг, ийнхүү тослог хоолын дараа толгойн дээр цацрагүй үлдмүй. Хүнд 5-р дугаарын цайрхагт хаях болой, гэтэд анхаарах хүрэлцэтүн нэг зүйл байдаг: хүчтүүн хүчлийн агентын нөхцөлд өндөр температурт давтамжтай ашиглаж бүтцийн нисхийлэлгүй үлдмүй — хуульд заасан хязгаарын дотроо хориглох хэмжээс хэтрүүн бодисын ялгаралд хүрмүй.
HDPE #2: Хөлдөөхүүн хадгалахад илүүдүнгүй, гэтгүй дахин халуун хийх ажилд хязгаарлагдмуй
HDPE №2 хөлдүүн нөхцөлд үнэнхүйлэх ажиллаж, температур минус 50 градус Цельсийн (ойролцоогоор минус 58 градус Фаренгейт) хүртэл хүч, сургууль чанарыг хадгалж чаддаг. Энэ нь полипропилен (PP) дээр тодорхой давуу тал үүсгэдүг, учир нь PP-ийн температур минус 20°C-аас доош унахад хатжих, трещинууд үүсдүг. Материалын зүүд бүтцүү, шилтүү бус шингэн нь одоо үед УФ цацраг болон хүчилтөрөгчийн нүүрлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүл...... хөлдүүн мах, бүтээдүүн бүтээдүүн зүйлийн исэлдэл процессыг удаашруулдүг. HDPE 90 градус Цельсийн (ойролцоогоор 194 градус Фаренгейт) дулаан шингэнд товчхон үлдэж чаддаг, гэтэл микролавнайк орчинд хурдан хялгайрах, FDA болон EFSA стандартуудаар дахин халуун хийхүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүлүүл...... бүтцүү нь дулааныг хурдан гаргаж чаддаггүй, түүн дагуу хайлан салхилжих үүрэл өсдүг. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд HDPE савангуудыг зөвхөн хөлдүүн хадгалалт, хуурай шатны бүтээдүүн зүйлийн хадгалалт, агаарын температурт бүтээдүүн зүйлийн тараалтад ашигладүг.
| Чадвар | ПП #5 | HDPE #2 |
|---|---|---|
| Хамгийн их дулааны үйлчлэл | 120°C (248°F) | 90°C (194°F) |
| Хамгийн бага хүйтний үйлчлэл | –20°C (–4°F) | –50°C (–58°F) |
| Микроволн шуудандаа ашиглах боломжтой | Тийм (FDA-ийн шаардлаж буй ангиуд) | No |
| Хөргөгчид тохиромжтой | Хязгаарлагдмал (–20°C-аас доош хатуу, гадаад төрхтөн) | Сайн чанар |
| Үндсэн ашиглалтын тохиолдол | Үлдэцсийн халуун хийн аргаар дахин халуун хийн бүтээл | Урт хугацааны хөлдүүт хадгаламж, том хэмжээний хуурай бүтээл |
Хоолны хадгаламжийн хөрөөсөн ба хоёр температурт пластик савууд
PET #1 ба LDPE #4: Хөрөөсөн хоолын бүрээсийн хамгийн сайн практик ба шилжин ашиглалт
PET #1 нь халуун сүүдэрт бат бөхийн тулд илүү үр дүнтэй ажилладаг, үүнд хөлсгүй саладаас эхлэн хөлсгүй десертийн хүртэл бүх зүйл ордог. Материалын температурт түүний урт үеийн турш -40°C-с 70°C-ын хооронд тогтвортой үлдмүй. Материалын цайвар шилт үзүүрлэлт нь бүтээдсийн дэлгүүрт үзүүрлэлт нь сайн бөхийн тулд тусалмүй, мөн худалдан авагчдад юу худалдан аваж буйг үзүүрлэлт нь тусалмүй. Үүн л хамгийн сайн нь — түүн доторх химик бодисууд хоолд полистиролын хувьд үүрд үүрд ялгаатай хэмжээнд чөлөөлдөг, иймд хүчлийн агууламжтая бүтээдсийн юмс юмс, тослог хөлсгүй бүтээдсийн хайрцгийн хувьд илүү тохиромжтой. Харин үүн доторх үлдснийг халаах газар хүртэл тааруулж болмүй, гэтэд үүн доторх үлдснийг хөлсгүйн дотроос гаргаж, кухнян шүүрт үлдмүй, иймд үүн доторх үлдснийг хугацааны турш трещины үүсэх магадлал багамүй.
LDPE дугаар дөрвөн хүчтэрүүлсэн хүйтэнд ч уянхай байдлаа хадгалж, ойролцоогоор минус 50 градус Цельсийн температурт хүртэл тааруулан ажилладаг, хагарахгүй. Түүн дээр үүн нь хөлдүүрхүүний саван, шүүрч бүлдүүрч болдог саван, мөн бүх төрлийн уянхай баглаажуулалтын хальс зүйлсийн хувьд онцгой тохиромжтой гэж үзэж буй. Материалын нисгүүр бүтцүүр нь бүтцүүр даяар салаалж, нягт бага бүтцүүртэй, түүн дээр усны шингэн хүлээж авах чадвар муу, гэтэд л хийн диффузияд хүртэл хүрэлцэтгүүр. Түүн дээр LDPE-д хадгалж буй хоол бүтээдмүүд HDPE саванд хадгалж буй хоол бүтээдмүүдтэй харьцуулж үзэх үед хөлдүүрхүүнд хадгалж буй хугацаа бүтцүүрт бага байдлаа хадгалж. Гэтэд л LDPE-д микролинз дотор тавих нь зөвшөөрөгдөхгүй, температур 80 градус Цельсийн тэмдэгт хүртэл хүртэл хэлбэр нь өөрчлөгдөх эхлүүр. Гэтэд л LDPE-д хийгдсэн бүтээдмүүд хөлдүүрхүүнээс гаргаж талхайж буй үед хэлбэр нь илүү сайн хадгалж, урсгал, хүртэл хүрэлцэтгүүр, хүртэл хүрэлцэтгүүр. Хоёр пластик хоёулаа дахин боловсруулалтад тусалж буй. PET нь одоо үед дэлхийн дагуу пластик дахин боловсруулалтад орж буй хувьд 29 хувьтай, сүүлийн тайлангүүдийн дагуу, LDPE нь удаанхан, гэтэд л улс даяар дэлгүүрүүдийн дамжуулалт саван дотор дахин боловсруулалтад орж буй хувьд илүү түгээмжтэй болж буй.
Лавлах дүрэмд дараах зүйлс ормуй :
- PET #1-г зөвхөн хүйтэн эсвэл хөрвөн бүтэцтэй хадгалалтад ашиглах—дахин халуун хийх эсвэл буцалгахад хэзээд ч ашиглаж болмуй
- LDPE #4-г халуун хийх эсвэл микролын хувилбартаа ашиглахгүй, учир нь деформаци үүсэж, салгагчийн тааруул тасрах аюул бүхнүй
- PET саванд хөлдөөхөд дараа нь нээх үед конденсатын улмаас үүсэх хүчлүүдийн үйлчлэлээс сааруулахын тулд түүнийг постепенно температурт тааруулах
- Тослог бүтээдүүдийн хадгалалтад LDPE-г (≥3 мил)-г зүүдлүүн хийж, тосны нүүрлүүдийн үйлчлэлээс сааруулах, барьерах чанарыг хадгалах
Энэ зориудаа хийгдсэн нандин нь химийн тогтвортой байдал, үйлдлийн хугацаа үр дүнтэй уртассан, мөн хоолны бүтээдүүдтэй шүүрлүүдийн хувилбартаа FDA-н зааврын дагуу температурт тохируулж, тодорхой хэрэглээдүүдтэй нийцүүлж бүхнүй.
Пластик савны шинж чанарыг бодит ашиглалтын нөхцөлд тохируулах
Хоол хадгалахын тулд тохиромжтой пластик савуудыг сонгох нь зөвхөн шүлгүүдийг уншиж үзэх биш, харин ялгаатай материалын бодит нөхцөлд яаж үйлчилж буйг ойлгох явдал юм. Хүмүүс ихэвчлэн микролинт дотор ажиллах, хэлбэрсүүлэхгүй, хоолд химийн бодис ялгаруулж үзүүрлэхгүй PP #5 савуудыг сонгож авдаг. Эдгээр савууд өдөрвийн хоолын хадгалалтанд тун сайн үйлчилж буй. Нөгөө талаас, HDPE #2 савууд нь хүмүүс том хэмжээтэй хөлдүүлсэн бүтээдүүдийг хадгалахын тулд сонгож авах ёстой савууд юм, учир нь түүнүүд цаг хугацааны дараа бусдын адил задардаггүй. Томатын соус эсвэл лимоны дресинг гэх мэт хүчиллэг бүтээдүүдийг зөөх үед PET #1 савууд нь илүү тохиромжтой, учир нь түүнүүд тунгалаа үлдэж, хөлдүүлсэн хоолын хадгалалтын үед савнаас бүтээдүүд рүү бага зэргийн дамжуулалт үүсгэдэггүй. Гэтдээ сонголт хийх үед хэдхэн зүйлсийг анхаарах шаардлагатай...
- Температурт үүсдэг хэлбэрлэлтийн давтамж ба хэмжээ (жишээ нь: хөлдүүлэгч-микролинт цикл)
- Идэвхтэй бүрдүүлэгчдтэй (хүчил, тос, спирт) хавьцалд байх хугацаа
- Механик шаардлагууд (бөөрөнхийлөх, унахад төвөгтүшүүн, хатгамжийн бүтэн байдал)
Гэрт хоол бэлдэх, нэг удаагийн хоолын савангууд ашиглах эсвэл коммерци кухнян ажиллагаа зохион бүтээх — та өөрийн төлөвлөгдсөн температур мужид тодорхой үнэлгээд өгсөн савангуудыг үүрд үүрд үлдээж, хоолны хадгалалтад анхаарах ёстой. ба хоолны төрөл. Зөвхөн «хоолонд аюулгүй» гэж тунгааж, дулааны тохиромжийг баталж неэлгүй үлдээх нь материалын хүчирдүүлэлт, саардлын бүтэн байдлын алдагдал, тааламжгүй үр дүнд хүргэж болзоо.
Түгээмэл асуултууд
Хоолонд аюулгүй ба хоолонд зориулж үйлдвэрлэсэн пластик хоорондын ялгаа юу вэ?
Хоолонд зориулж үйлдвэрлэсэн пластик нь тодорхой үйлдвэрлэлтийн стандартуудыг хангаж, хориглосон материалын холимог нь бүү бүтээгдүүн. Хоолонд аюулгүй пластик нь түүнийг дулаан, хүйтэн, хүчлийн үйлчлэлд үлдээж, хэрэглээний нөхцөлд хэрхэн үйлчилж буйг авч үзэж, үүн дээр суурилж. Хоолны хадгалалтад аюулгүй байхын тулд хоёулаа сертификат чухал.
HDPE #2-г хоолыг дахин дулааншуулахад ашиглаж болой?
Үгүй, HDPE #2-г микроволновын саванд хоолыг дахин дулааншуулахад ашиглаж болой, учир нь түүн дулааны үйлчлэлд хялгасаршмуй.
PET #1-г хүчлийн агууламжтай хоолын хадгалалтад ашиглаж болой?
Тийм, PET #1 нь хүчлийн агууламжтай хоолыг хадгалахад тохиромжтой сонголт юм, учир нь түүнд бүүртэй хаягсдын хооронд, жишээлбэл полистирол зэрэг бүүртэй хаягсдын хооронд хоолд илүү цөөн химийн бодис ялгаруулдаг.
Хоолын хадгалалтад ашиглагдах бүүртэй хаягсдын дотор химийн нүүрлүүр яагаад аюултай?
Химийн нүүрлүүр нь бүүртэй хаягсдыг дулаан, хүйтэн эсвэл хүчлийн нөхцөлд үлдээх үед үүсдэг, үүн дотроо BPA ба фталатын хийлүүр зэрэг хордуу бодисууд хоолд ялгаруулж болзош. Тодорхой температурт хүрээд хүрээд зөвшөөрсөн бүүртэй хаягсдыг сонгох нь түүнийг саархуулахад тусалдаг.