کھانے کے لیے پلاسٹک کے برتن میں کون سے مواد استعمال کیے جاتے ہیں؟

FDA منظور خوراک کے لیے پلاسٹک کے برتن : ریسن کوڈز #1 تا #7 کو سمجھنا

ریسن شناختی کوڈز کا غذائی رابطے کی حفاظت اور مطابقت سے کیا تعلق ہے

ریزن آئی ڈی کوڈز (RICs) جو 1 سے 7 تک ہوتے ہیں، اس بات کا تعین کرنے میں مدد دیتے ہیں کہ کوئی شے کس قسم کے پلاسٹک سے بنائی گئی ہے، لیکن یہ اعداد یہ نہیں بتاتے کہ وہ شے غذائی استعمال کے لیے محفوظ ہے یا نہیں۔ مثال کے طور پر PET (#1) کو دیکھیں، جو مشروبات کو تازہ رکھنے کے لیے بہترین کام کرتا ہے کیونکہ یہ نمی اور آکسیجن کو روکتا ہے۔ HDPE (#2) دودھ کے برتنوں اور اسی قسم کے دیگر برتنوں میں موجود کیمیکلز کے خلاف اچھی طرح مضبوطی سے مقابلہ کرتا ہے۔ تاہم، ان میں سے کسی ایک کوڈ کو دیکھنا ہمیں بالکل بھی یہ نہیں بتاتا کہ آیا وہ پلاسٹک غذائی حفاظتی معیارات پر پورا اترتا ہے یا نہیں۔ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) ان تمام معیارات کا تعین اس وقت کرتی ہے جب وہ پلاسٹک کی تیاری میں استعمال ہونے والی تمام چیزوں کا غور سے جائزہ لیتی ہے، بشمول تمام اضافی اجزاء، رنگوں کا استعمال، اور یہ کہ وہ پلاسٹک غذا کے ساتھ کتنے عرصے تک اور کن درجہ حرارت پر رابطے میں رہے گا۔ کبھی کبھار پلاسٹک پر یہ RIC لیبلز لگے ہوتے ہیں، لیکن باوجود اس کے وہ غذائی استعمال کے لیے خطرناک رہتے ہیں، خاص طور پر جب عام ذخیرہ کرنے کے دوران یا گھریلو آشپازی میں گرم کرنے پر ان کے کچھ اجزاء غذائی مواد میں منتقل ہونے لگتے ہیں۔

regulatory foundation: 21 CFR حصہ 174–178 اور FDA کی منظوری کے راستے

ایف ڈی اے غذائی رابطے کے پلاسٹکس کو 21 سی ایف آر حصہ 174 تا 178 کے تحت تنظیم دیتی ہے، جو صحت کے خطرات کو روکنے کے لیے مادوں کے منتقل ہونے پر سخت حدود طے کرتا ہے۔ دو اہم منظوری کے راستے موجود ہیں:

• غذائی رابطے کی اطلاعات (ایف سی این) اس کے لیے صانعین کو نمونہ استعمال کے ٹیسٹنگ سے حاصل شدہ جامع منتقلی کے اعداد و شمار جمع کرنا ہوتے ہیں—جیسے تیزابی، چربی والی یا الکحل والی غذاؤں کے ساتھ اونچے درجہ حرارت پر براہ راست رابطہ۔
• یہ تنظیم کا آستانہ (ٹی او آر) یہ استثنیٰ صرف ان اجزاء پر لاگو ہوتا ہے جن کا تخمینہ شدہ غذائی استعمال 0.5 بلین میں سے ایک حصہ سے کم ہو، بشرطیکہ کوئی سمیتیاتی خطرہ موجود نہ ہو۔

مطابقت کا انحصار حقیقی حالات میں کیمیائی استحکام کو ثابت کرنے پر ہے—صرف لیبارٹری کے مثالی حالات پر نہیں۔ مثال کے طور پر، کچھ لچکدار پیکیجنگ میں پلاسٹی سائزرز کے طور پر استعمال ہونے والے فتھالیٹس کا جانچنا ضروری ہے کہ وہ چیز یا کھانا پکانے کے تیل جیسی زیادہ چربی والی غذاؤں میں نکلنے کا خطرہ کتنے زیادہ ہے۔

#7 'دیگر' زمرہ: بی پی اے والے پولی کاربونیٹ سے محفوظ متبادل کو الگ کرنا

ساتویں زمرہ ان تمام قسم کے پلاسٹکس کو احاطہ کرتا ہے جن کے اپنے مخصوص ری سائیکلنگ کوڈز نہیں ہوتے، جو آج کل نئے اور محفوظ تر اختیارات سے لے کر وہ پرانے مواد تک ہوتے ہیں جن کے بارے میں ہمیں معلوم ہے کہ وہ اتنے اچھے نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر PLA، جو مکئی کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جسے امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) نے سالڈ ڈشز اور ڈیلی کے برتنوں جیسی اشیاء کے لیے سبز روشنی دے دی ہے، لیکن اسے گرم کھانوں کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ پھر ٹرائی ٹین کوپولی ایسٹر ہے، جو ایک شفاف پلاسٹک ہے جو آسانی سے ٹوٹتا نہیں، اور عام طور پر پانی کی بوتلیں اور مائیکرو ویو میں استعمال ہونے والے برتنوں میں پایا جاتا ہے، کیونکہ اس میں بس فینول جیسے کیمیکلز نہیں ہوتے اور اسے بار بار ڈش واشر میں دھویا جا سکتا ہے۔ دوسری طرف، قدیمی دور کا پولی کاربونیٹ (جو اب بھی #7 کے تحت درج ہے) میں BPA شامل ہوتا تھا، جو ہمارے ہارمونز کے لیے نقصان دہ ہے اور ترقی اور میٹابولزم کے دوران مسائل سے منسلک ہے۔ حالانکہ FDA نے 2012 میں بچوں کی بوتلیں میں BPA پر پابندی عائد کر دی تھی، لیکن دیگر غذائی رابطے کی اشیاء میں اس کی بہت چھوٹی مقدار کو اب بھی جائز قرار دیا گیا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر کوئی شخص #7 کے برتنوں کا استعمال کھانا گرم کرنے کے لیے کرنا چاہتا ہے تو خود مختار 'BPA Free' سرٹیفیکیشنز کی تلاش کرنا بہت ضروری ہو جاتا ہے۔

ٹاپ 4 غذائی درجے کے پلاسٹک: واقعی دنیا کے غذائی برتنوں میں PET، HDPE، LDPE، اور PP

PET (#1): مشروبات اور سالڈ کٹس کے لیے صفائی اور سختی — لیکن دوبارہ گرم کرنے کے لیے نہیں

پی ای ٹی پلاسٹک اچھی شفافیت، مناسب طاقت فراہم کرتا ہے اور نمی اور آکسیجن دونوں کے خلاف رکاوٹ کے طور پر بھی مؤثر ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ مشروبات کی بوتلیں، پیشِ تیار سلادیں اور وہ صاف کلیم شیل کنٹینرز جو ہر جگہ نظر آتے ہیں، کے لیے مقبول ہے۔ تاہم اس کا ایک نقص یہ ہے کہ پی ای ٹی حرارت کو بالکل بھی اچھی طرح برداشت نہیں کرتا۔ اس کا زیادہ سے زیادہ محفوظ درجہ حرارت تقریباً 60 درجہ سیلسیئس یا تقریباً 140 فارن ہائٹ ہے۔ جب لوگ یہ کنٹینرز مائیکرو ویو میں رکھ دیتے ہیں یا ان میں کوئی گرم چیز ڈال دیتے ہیں تو مواد عام طور پر تیزی سے ٹوٹنا شروع ہو جاتا ہے۔ اس ٹوٹنے کی وجہ سے پی ای ٹی بنانے میں استعمال ہونے والے کیمیکلز میں سے ایک، اینٹی موینی ٹرائی آکسائیڈ، اندر موجود چیزوں میں گھل جاتا ہے۔ اسی لیے زیادہ تر ضوابط میں واضح طور پر بیان کیا گیا ہے کہ غذائی اشیاء کو رکھنے کے لیے پی ای ٹی کا بار بار استعمال نہیں کیا جانا چاہیے یا نہ ہی اسے اونچے درجہ حرارت کے معرضِ تعرض میں لایا جانا چاہیے۔ ایک آسان اصول: اگر کوئی چیز پی ای ٹی کے کنٹینر میں آئی ہو تو اسی کنٹینر میں اسے دوبارہ گرم کرنے کی کوشش نہ کریں۔

ایچ ڈی پی ای (شمارہ 2) اور ایل ڈی پی ای (شمارہ 4): دودھ، ساسز، اور لچکدار سبزیوں کے بیگز کے لیے اعلیٰ رکاوٹ کی کارکردگی

ایچ ڈی پی ای کو اس کی شاندار کیمیائی مزاحمت اور اچھی سختی کی وجہ سے جانا جاتا ہے، جس کی وجہ سے زیادہ تر دودھ کے برتن، جوس کی بوتلیں، اور وہ دہی کے کپ اسی سے بنائے جاتے ہیں۔ پھر ایل ڈی پی ای ہے، جو بہتر طور پر موڑنے کے قابل ہوتا ہے اور آسانی سے ٹوٹتا نہیں۔ اس لیے یہ کیچپ کی بوتلیں، روٹی کے لیے پلاسٹک کے تھیلے، اور دکان پر پھلوں اور سبزیوں کو لپیٹنے کے لیے بہترین ہے۔ یہ مواد ذائقے بھی نہیں سونگھتے اور درجہ حرارت میں تبدیلی کے دوران بھی بہت اچھی طرح برداشت کرتے ہیں۔ ایچ ڈی پی ای تقریباً 120 درجہ سینٹی گریڈ (یعنی تقریباً 248 فارن ہائٹ) تک گرم ہونے پر بھی اچھی طرح کام کرتا ہے۔ ایل ڈی پی ای بھی کم درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، جو منفی 50 سینٹی گریڈ سے لے کر 80 سینٹی گریڈ تک (تقریباً منفی 58 سے 176 فارن ہائٹ) تک محفوظ رہتا ہے۔ ان پلاسٹک کا کھانے کے ساتھ اتنی اچھی سازگاری کی وجہ یہ ہے کہ ان کے مالیکیول گہرائی سے ایک دوسرے سے جڑ جاتے ہیں، جس سے وہ ایسڈز یا چربیوں کے ساتھ ردعمل ظاہر نہیں کرتے۔ اس کا مطلب ہے کہ کھانا لمبے عرصے تک تازہ رہتا ہے اور اس میں عجیب و غریب ذائقے نہیں آتے یا کسی طرح آلودہ نہیں ہوتا۔

پی پی (#5): مائیکرو ویو محفوظ کھانا تیار کرنے اور گرم بھرنے والے برتنوں کے لیے سب سے بہتر مواد

پولی پروپیلن، یا پی پی جیسا کہ اسے اکثر کہا جاتا ہے، واقعی چمکتا ہے جب بات گرمی کے تحت مستحکم رہنے کی ہو تو دوسرے پلاسٹک کے مقابلے میں جو ہم عام طور پر کھانے کی پیکیجنگ میں پاتے ہیں۔ یہ مواد اپنی شکل کو کافی حد تک اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے ایک بہت ہی درجہ حرارت کی حد میں، تقریباً منفی 20 ڈگری سینٹی گریڈ سے لے کر 120 ڈگری سینٹی گریڈ تک۔ یہ ممکن ہے کہ ایک ایسی چیز ہے جسے سیمی کرسٹل سٹرکچر کہا جاتا ہے جو پی پی کو چربی، تیزابیت والے کھانے اور یہاں تک کہ بخار کے دباؤ کی طرح چیزوں سے اچھی طرح سے تحفظ فراہم کرتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ ہم آج کل مائیکروویو سیف کے بہت سے کنٹینرز دیکھ رہے ہیں جو پولی پروپیلن سے بنے ہیں، ان چھوٹے چھوٹے یوگورٹ کپ اور سوپ کے پیکٹ کے ساتھ جو بھر جاتے ہیں جبکہ وہ اب بھی 93 ڈگری سینٹی گریڈ کے ارد گرد گرم ہوتے ہیں۔ سائنسی جرائد میں شائع ہونے والی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پی پی میں بہت سے مضر کیمیکلز نہیں نکلتے ہیں جنہیں مہلک نامیاتی مرکبات کہتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر کوئی ایک ہی کنٹینر میں کئی بار باقی رہ جانے والے کھانے کی چیزیں ڈال دے۔ ان لوگوں کے لیے جو کھانے کو گرم کرنے کے لیے یا تو تجارتی طور پر یا گھر میں قابل اعتماد پلاسٹک کے برتنوں کی ضرورت رکھتے ہیں، آج کل پولی پروپیلن بہترین شرطوں میں سے ایک ہے۔

غذائی برتنوں کے لیے پلاسٹک کے انتخاب کو مقرر کرنے والی عملی ضروریات

حرارتی مزاحمت اور حرارتی استحکام: مواد کو استعمال کے معاملے کے مطابق موزوں بنانا (سرد کرنا — مائیکرو ویو کرنا — گرم بھرنا)

غذائی برتنوں کے لیے مناسب پلاسٹک کا انتخاب کرنا مواد کی خصوصیات اور حرارتی تقاضوں کے درمیان دقیق تطبیق کا متقاضی ہوتا ہے:

• سرد کرنا/فrozen کرنا (-20°C): پولی پروپیلین (PP) اور لو-ڈینسٹی پولی ایتھیلین (LDPE) اپنی لچک اور تصادم کی مزاحمت برقرار رکھتے ہیں؛ جبکہ پولی ایتھیلین ٹیری فتھالیٹ (PET) اور پولی اسٹائرین (PS) شکن ہو جاتے ہیں۔
• مائیکرو ویو کرنا (95–100°C): صرف پولی پروپیلین (PP) کو امریکی غذائی ادویاتی انتظامیہ (FDA) کی طرف سے بار بار مائیکرو ویو استعمال کے لیے منظور کیا گیا ہے، کیونکہ یہ بخار کے دباؤ کے تحت اپنی مستقل ابعادی استحکام اور کم منتقلی کے پروفائل کی وجہ سے مناسب ہے۔
• گرم بھرنا (≥85°C): پولی ایتھیلین ٹیری فتھالیٹ (PET) کو بلند حرارت کے مختصر دورانیہ کو برداشت کرنے کے لیے ماڈلنگ کے بعد بلوریت حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ پولی پروپیلین (PP) مسلسل درجہ حرارت تک 120°C تک برداشت کر سکتا ہے— اس لیے اسے ری ٹورٹ انداز کی پیکیجنگ کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔

کارخانہ دار اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کنٹینرز کی ان صلاحیتوں کی تصدیق ASTM D794 (حرارتی تشکیل تبدیلی) اور ASTM D4101 (حرارتی سائیکلنگ کے بعد اثرِ ضرب کی مزاحمت) کے ذریعے کرتے ہیں کہ آپریشنل دباؤ کے تحت کنٹینرز ٹیڑھے نہ ہوں، دراڑیں نہ پڑیں، یا مواد خارج نہ کریں۔

کیمیائی منتقلی کے خطرات: چربی کی مقدار، درجہ حرارت اور رابطے کا وقت حفاظت کو کیسے متاثر کرتے ہیں

کیمیائی منتقلی مستقل نہیں ہوتی—یہ تین باہمی وابستہ حالات کے تحت نمایاں طور پر شدید ہو جاتی ہے:

• زیادہ چربی والے غذائی اجزاء (مثال کے طور پر تیل، مکھن، پنیر) پلاسٹی سائزرز اور استحکام بخش اجزاء کو پانی پر مبنی غذائی اجزاء کے مقابلے میں 50 فیصد تک تیزی سے حل کر دیتے ہیں۔
• بلند درجہ حرارت (30°C) مالیکولر ڈائیفیوژن کی شرح کو نمایاں طور پر بڑھاتا ہے—ہر 10°C کے اضافے کے ساتھ ہجرت کی صلاحیت دوگنی ہو جاتی ہے۔
• طویل رابطے کا وقت (30 دن) تجمعی قرارداد کو بڑھاتا ہے، خاص طور پر شیلف اسٹیبل مصنوعات کے لیے اس کا ہونا نہایت اہم ہے۔

اس کے لیے، امریکی غذائی و ادویات کا انتظامیہ (ایف ڈی اے) اور یورپی یونین کے ریگولیٹرز طرف سے خوراک کے برتنوں میں اندرونی آلودگی کی جانچ کے لیے بدترین حالات کے باوجود حقیقی صورتحال کے تحت ٹیسٹنگ کا حکم دیا گیا ہے—جیسے کہ زیتون کے تیل کو پی ای ٹی کے برتن میں 40° سی پر 10 دن تک ذخیرہ کرنا—تاکہ فتھالیٹس اور غیر مقصدی طور پر شامل شدہ مواد (این آئی اے ایس) جیسے اندرونی غیر متوازن اثر انداز مادوں کے لیے تحفظ کے معیارات کی تصدیق کی جا سکے۔

کچھ پلاسٹکس کو کیوں استعمال نہیں کیا جاتا: خوراک کے برتنوں کے درجہ بندی کے استعمال میں پی ایس (#6) اور پی وی سی (#3) کی حدود

پی وی سی (#3) اور پی ایس (#6) دونوں قسم کے پلاسٹک غذائی اشیاء کے پیکیجنگ میں مشکلات کا شکار ہو رہے ہیں، کیونکہ لوگ سالوں سے ان کے صحت اور ماحولیاتی مسائل کے بارے میں جان چکے ہیں۔ مثال کے طور پر پی وی سی کو دیکھیں۔ ہم اسے کلینگ ریپ سے لے کر سپرمارکیٹ میں وہ صاف ساس کی بوتلیں تک ہر جگہ دیکھتے تھے۔ لیکن یہ بات ہے کہ اس میں اکثر فتھالیٹ کے اضافیات ہوتے ہیں جو چربی والی یا تیزابی غذاؤں میں خاص طور پر گرم ہونے پر آسانی سے گھل جاتے ہیں۔ اور اس کا کیا نتیجہ؟ یہ کیمیکل ہمارے ہارمونز کو متاثر کرتے ہیں اور کچھ تحقیقات کے مطابق یہ کینسر کا باعث بھی بن سکتے ہیں۔ پھر پولی اسٹائرین کی بات کریں، جو استعمال ہونے والے کافی کے کپ اور ٹیک اؤٹ کے فوم کے برتنوں میں نظر آتی ہے۔ جب گرم یا تیزابی اشیاء اس مواد کو چھوتی ہیں تو یہ ایک مادہ جسے اسٹائرین مونومر کہا جاتا ہے، خارج کرتی ہے۔ عالمی ادارہ صحت (WHO) درحقیقت اسٹائرین کو انسانوں کے لیے ممکنہ طور پر کینسر کا باعث قرار دیتا ہے، حالانکہ یہ اس بات کی تصدیق نہیں کرتا کہ یہ یقینی طور پر کینسر کا باعث بنتا ہے۔ تاہم، یہ بات کافی وجہ ہے کہ ہم اپنی غذاء کو کس قسم کے پلاسٹک میں رکھنا چاہتے ہیں، اس بارے میں دوبارہ سوچیں۔

امریکی اکیڈمی کے بچوں کے ماہرینِ امراض نے واضح کر دیا ہے کہ والدین کو #3 اور #6 پلاسٹک میں کھانا ذخیرہ کرنے سے گریز کرنا چاہیے، خاص طور پر جب چھوٹے بچے ان برتنوں سے کھانا کھا رہے ہوں۔ یہ مواد دوسرے پلاسٹک کی نسبت ہمارے کھانے اور پینے میں زیادہ شرح سے کیمیائی مادے خارج کرتے ہیں۔ ری سائیکلنگ کے معاملے میں، دونوں قسمیں فضلہ انتظامی نظام کے لیے مشکلات پیدا کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر پولی ونائل کلورائیڈ (PVC) — جب اسے پگھلایا جاتا ہے تو یہ خطرناک کلورین گیس اور ڈائیوکسن خارج کرتی ہے، جسی وجہ سے بہت سے شہر اسے اپنے ری سائیکلنگ کے ڈبّوں میں قبول نہیں کرتے۔ پھر پولی اسٹائرین فوم (PS) ہے، جو لینڈ فِلز میں بہت زیادہ جگہ قابض ہوتی ہے۔ دوسرے پلاسٹک کے مقابلے میں اس کی پیداوار بہت کم مقدار میں ہوتی ہے، تاہم ریاستہائے متحدہ امریکا میں تمام لینڈ فِلز کے وزن کا تقریباً 35 فیصد PS ہی کا بنتا ہے۔ جب آپ اس بارے میں سوچتے ہیں تو یہ بات کافی حیران کن ہے۔ دور اندیش کمپنیاں اب ان مسائل کا سامنا کرنے والے پلاسٹک کو بہتر اختیارات جیسے پولی پروپیلین (#5) اور پولی ایتھیلین ٹیری فتھالیٹ (#1) کے ساتھ تبدیل کرنا شروع کر رہی ہیں۔ یہ متبادل زیادہ تر درجوں میں بالکل ویسا ہی کام کرتے ہیں جیسا کہ دوسرے پلاسٹک کرتے ہیں، جبکہ تمام لوگوں کو محفوظ رکھتے ہیں اور تمام ضروری ضوابط کو پورا کرتے ہیں۔

فیک کی بات

ریسن شناختی کوڈز (RICs) کیا ہیں؟

ریسن شناختی کوڈز (RICs) اعداد 1 سے 7 تک ہوتے ہیں جو کسی مصنوعات کو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے پلاسٹک کے قسم کی نشاندہی کرتے ہیں۔ یہ پلاسٹک کی تشکیل کی شناخت کرنے میں مدد دیتے ہیں، لیکن یہ غذائی رابطے کے لیے اس کی حفاظت کی ضمانت نہیں دیتے۔

لیبل #7 والے پلاسٹکس کے حوالے سے حفاظتی خدشات کیا ہیں؟

#7 کی زمرہ بندی مختلف اقسام کے پلاسٹکس کو احاطہ کرتی ہے۔ ان میں سے کچھ، جیسے ٹرائی ٹین کوپولی ایسٹر، کو محفوظ سمجھا جاتا ہے، جبکہ دوسرے، جیسے پرانے پولی کاربونیٹ جو BPA پر مشتمل ہوں، صحت کے لیے خطرہ پیدا کرتے ہیں۔ غذائی رابطے کے لیے #7 پلاسٹکس کا انتخاب کرتے وقت، خاص طور پر جب گرم کرنے کا عمل شامل ہو، "BPA Free" کے سرٹیفیکیشنز کی تلاش کرنا انتہائی اہم ہے۔

غذائی پیکیجنگ کے لیے PVC (#3) اور PS (#6) کیوں مسئلہ خیز ہیں؟

PVC اور PS میں نقصان دہ کیمیکلز جیسے فتھالیٹس اور سٹائرین کا رساؤ پایا گیا ہے، جو صحت کے لیے خطرہ پیدا کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ پلاسٹکس ری سائیکل کرنے میں مشکل ہوتے ہیں اور ماحولیاتی آلودگی میں قابلِ ذکر اضافہ کرتے ہیں۔ PP (#5) اور PET (#1) جیسے محفوظ متبادل اُصولی طور پر ترجیح دیے جاتے ہیں۔

کون سے پلاسٹک غذائی استعمال کے لیے محفوظ سمجھے جاتے ہیں؟ خوراک کے لیے پلاسٹک کے برتن ?

PET (#1)، HDPE (#2)، LDPE (#4)، اور PP (#5) عام طور پر غذائی رابطے کے لیے محفوظ سمجھے جاتے ہیں۔ تاہم، حفاظتی معیارات کی پابندی کا تعین FDA مختلف عوامل کی بنیاد پر کرتا ہے، جیسے اضافیات، استعمال کی حالتوں، اور کیمیائی منتقلی کے امکانات۔