استخدم منتج سلطة تقنية التعبئة في غلاف جوي معدل منخفض الأكسجين (MAP) لتمديد مدة الصلاحية، ومنع التغير اللوني البني والذبول، وضمان بقائه في قوائم السوبرماركت، وتقليل الشكاوى المتعلقة بالجودة، مع الحفاظ على جودة الخضروات الورقية المقطّعة طازجة.
الخلفية:
واجه منتج سلطة جاهزة للأكل في جنوب شرق آسيا صعوبات في الحفاظ على نضارة الخضروات الورقية المقطّعة طازجةً، حيث كانت تذبل وتتحول إلى اللون البني بسرعة، لا سيما خلال أشهر الصيف الحارة والرطبة. وكانت فترة صلاحيتها تحت التغليف البلاستيكي القياسي أقل من يومين.
الحل:
اعتمد المنتج محلول تغليف تعديل الغاز منخفض الأكسجين (5% أكسجين / 15% ثاني أكسيد الكربون / 80% نيتروجين) بالتزامن مع أكياس حاجزية مقاومة للضباب ومثقبة. وتم ضبط خليط الغاز خصيصًا للخضروات الورقية لتحقيق توازن بين كبح التنفس دون التسبب في أضرار لا هوائية.
النتائج:
- تمديد فترة الصلاحية إلى ٦–٨ أيام في ظل الظروف المبردة
- القضاء شبه التام على التحمر والذبول خلال فترة الصلاحية
- إدراج المنتج في قوائم بيع سلسلتين رئيسيتين من سلاسل السوبرماركت الإقليمية
- انخفاض بنسبة ٢٨٪ في الشكاوى الواردة من العملاء المتعلقة بجودة المنتج
