یک تولیدکننده سالاد با بهکارگیری بستهبندی در محیط کماکسیژن (MAP) مدت زمان انبارداری را افزایش داد، از قهوهایشدن و wilting (افزایش نرمی و افتادگی) جلوگیری کرد، موقعیتیابی در فروشگاههای زنجیرهای را تضمین نمود و شکایات مربوط به کیفیت را کاهش داد، در عین حفظ کیفیت سبزیجات برگی تازهبریده.
پسزمینه:
یک تولیدکنندهٔ سالاد آمادهبهسرخوردن در جنوب شرق آسیا با افت سریع و قهوهایشدن سبزیجات برگدار تازهبریده، بهویژه در ماههای تابستانی گرم و مرطوب، دچار مشکل شده بود. مدت زمان ماندگاری این محصول تحت بستهبندی استاندارد با فیلم کمتر از ۲ روز بود.
راهحل:
تولیدکننده از راهحل بستهبندی با اتمسفر اصلاحشدهٔ کماکسیژن (MAP) با ۵٪ اکسیژن / ۱۵٪ دیاکسیدکربن / ۸۰٪ نیتروژن همراه با کیسههای حائل ضد مهزدگی سوراخدار استفاده کرد. ترکیب گازها بهطور خاص برای سبزیجات برگدار تنظیم شد تا فشار تنفسی کاهش یافته، بدون اینکه آسیب بیهوازی ایجاد شود.
نتایج:
- مدت زمان ماندگاری در شرایط سردخانهای به ۶ تا ۸ روز افزایش یافت
- قهوهایشدن و افت سبزیجات در طول دورهٔ ماندگاری تقریباً کاملاً حذف شد
- این محصول توسط دو زنجیرهٔ بزرگ فروشگاههای منطقهای عرضه شد
- شکایات مشتریان مربوط به کیفیت محصول ۲۸٪ کاهش یافت
