یک فرآوردهگر گوشت از بستهبندی در محیط پراکسیژن (MAP) برای افزایش مدت زمان انبارداری گوشت گاو، کاهش ضایعات خردهفروشی، حفظ رنگ طبیعی و دسترسی به بازار صادراتی بریتانیا استفاده کرد و در نتیجه حاشیه سود قویتر و فرصتهای بازاری جدیدی ایجاد شد.
پسزمینه:
یک شرکت متوسط فرآوری گوشت که محصولات گوشت گاو تازه را به سوپرمارکتهای سراسر آلمان و هلند عرضه میکرد، با چالش حیاتیای روبهرو بود: عمر قابلفروش محصولات گوشت گاو تازهی این شرکت در بستهبندی مرسوم تنها ۳ تا ۴ روز بود که منجر به نرخ بالای اتلاف (Shrinkage) و تخفیفهای مکرر میشد.
راهحل:
شرکت از سیستم بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده با غلظت بالای اکسیژن (MAP) (۷۵٪ O₂ / ۲۵٪ CO₂) با استفاده از ظروف ترموفرمشده که با فیلم مانعدار دربسته میشدند، استفاده کرد. تجهیزات اختلاط گاز بهصورت یکپارچه در خط بستهبندی موجود شرکت نصب شد.
نتایج:
- عمر قابلفروش از ۴ روز به ۱۰ تا ۱۲ روز افزایش یافت
- اتلاف خردهفروشی ۶۲٪ کاهش یافت
- محصول در طول کل دورهی عمر قابلفروش، رنگ قرمز روشن خود را حفظ کرد و این امر ادراک مصرفکننده را بهبود بخشید
- صادرات به بازار بریتانیا برای اولین بار امکانپذیر شد و این امر کانال جدیدی برای درآمدزایی ایجاد کرد
