Mitkä materiaalit käytetään muovisissa ruokasäilytysastioissa

FDA:n hyväksymä muovisäilytysastiat ruoalle : Resiinikoodien #1–#7 selitys

Kuinka resiinien tunnuskoodit liittyvät elintarvikkeisiin tarkoitettujen tuotteiden turvallisuuteen ja vaatimustenmukaisuuteen

Resin-tunnuskoodit (RIC-koodit) numerosta 1 numeroon 7 auttavat tunnistamaan, mistä muovilaatu kohteesta on valmistettu, mutta nämä numerot eivät tarkoita, että tuote olisi turvallinen koskettaa elintarvikkeita. Esimerkiksi PET-muovi (#1) toimii erinomaisesti juomien säilyttämisessä estämällä kosteutta ja happea. HDPE-muovi (#2) kestää hyvin maidonpullottimissa ja vastaavissa astioissa käytettyjä kemikaaleja. Kuitenkin näiden koodien näkeminen ei kerro meille mitään siitä, täyttääkö muovi elintarviketurvallisuusvaatimukset. Elintarvikkeiden ja lääkkeiden hallinto (FDA) tekee tällaiset päätökset tarkastelemalla huolellisesti kaikkia muovin valmistukseen käytettyjä aineksia, mukaan lukien kaikki lisäaineet, väriaineet sekä sen, kuinka kauan ja millaisissa lämpötiloissa muovi todellisuudessa tulee kosketukseen elintarvikkeiden kanssa. Joissakin tapauksissa muovituotteet saattavat kantaa näitä RIC-tunnuksia, mutta ne voivat silti olla vaarallisia elintarvikkeiden kanssa kosketuksessa, kun tietyt ainekset alkavat siirtyä sisältöön normaalissa säilytyksessä tai kun tuotetta lämmitetään kotikeittiössä.

Säädöksellinen perusta: 21 CFR -osat 174–178 ja FDA:n hyväksyntämenettelyt

Yhdysvaltain elintarvikkeiden ja lääkkeiden hallinto (FDA) sääntelee elintarvikkeisiin tarkoitettuja muoveja 21 CFR -asetuksen osien 174–178 mukaisesti, jossa asetetaan tiukat rajat aineiden siirtymiselle estääkseen terveysriskejä. Kaksi pääasiallista hyväksyntäpolkua on olemassa:

• Elintarvikkeisiin liittyvät ilmoitukset (FCN) vaativat valmistajia toimittamaan kattavia siirtymäaineita koskevia tietoja simuloidusta käytöstä – esimerkiksi altistumisesta happamille, rasvaisille tai alkoholipitoisille elintarvikkeille korotetussa lämpötilassa.
• Se Sääntelyn kynnysarvo (TOR) poikkeus koskee ainoastaan aineita, joiden arvioitu ruokavalion kautta tapahtuva altistuminen on alle 0,5 osaa miljardissa, mikäli ei ole toksikologisia huolenaiheita.

Vaatimustenmukaisuus perustuu kemiallisen vakauden osoittamiseen realistisissa olosuhteissa – ei pelkästään laboratoriotyöpöydän idealismiin. Esimerkiksi jotkin joustavassa pakkausmateriaalissa pehmentäjinä käytetyt ftalaatit on arvioitava huolellisesti niiden leppoutumisen suhteen rasvaisiin elintarvikkeisiin, kuten juustoon tai ruokaöljyyn, joissa siirtymäriskei on merkittävästi suurempi.

Merkintä #7 'Muut': Turvallisten vaihtoehtojen erottaminen BPA:ta sisältävästä polikarbonaatista

Seitsemäs kategoria kattaa kaikenlaiset muovit, joille ei tällä hetkellä ole omia erityisiä kierrätyskoodejaan, ja se vaihtelee uusista turvallisemmista vaihtoehdoista vanhempiin materiaaleihin, joiden tiedetään olevan vähemmän hyviä. Otetaan esimerkiksi PLA, joka valmistetaan maissitärkkelyksestä ja jonka FDA on hyväksynyt esimerkiksi salaattien ja herkkupakkauksen käyttöön, mutta jota ei ole tarkoitettu kuumien ruokien säilytystä varten. Sitten on Tritan-kopolyyesteri, läpinäkyvä muovi, joka ei murtu helposti ja jota käytetään yleisesti vesisäiliöissä ja mikroaaltouunissa käytettävissä säiliöissä, koska siinä ei ole bisfenoli-yhdisteitä ja se kestää toistuvaa pesua astianpesukoneessa. Toisaalta vanhaa polikarbonaattia (joka on edelleen luokiteltu koodin #7 alle) sisältäneet tuotteet sisälsivät aikoinaan BPA:ta, joka vaarantaa hormonitoimintaa ja on yhdistetty kehitys- ja aineenvaihduntahäiriöihin. Vaikka FDA kielsi BPA:n käytön lastenviljoissa jo vuonna 2012, pieniä määriä sallitaan edelleen muissa elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevissa tuotteissa. Tämän vuoksi riippumattomien "BPA-vapaa" -sertifikaattien etsiminen on erityisen tärkeää, jos joku haluaa käyttää koodin #7 säiliöitä ruokien lämmittämiseen.

Neljä parasta elintarvikkeisiin soveltuvaa muovia: PET, HDPE, LDPE ja PP todellisissa elintarvikeastioissa

PET (#1): Selkeys ja jäykkyys juomille ja salaattipaketteihin – mutta ei uudelleenkuumennukseen

PET-muovi tarjoaa hyvän läpinäkyvyyden, kohtalaisen lujuuden ja toimii tehokkaana esteenä sekä kosteudelle että hapelle, mikä tekee siitä suosittua esimerkiksi juomapulloihin, etukäteen pakattuihin salaateihin ja kaikkialla nähtäviin läpinäkyviin kampelakoteloihin. Haittapuoli on kuitenkin se, että PET ei kestä lämpöä lainkaan hyvin. Sen enimmäiskäyttölämpötila on noin 60 °C eli noin 140 °F. Kun ihmiset laittavat nämä säilytysastiat mikroaaltouuniin tai täyttävät ne kuumalla aineella, materiaali alkaa hajoamisen nopeutua tavallista nopeammin. Tämä hajoaminen voi aiheuttaa antimonitrioksidin – yhden PET-muovin valmistukseen käytetyistä kemikaaleista – vuotamisen sisältöön. Siksi useimmat säännökset määrittelevät selvästi, että PET-muovia ei saa käyttää toistuvasti tai altistaa korkeille lämpötiloille ruokatuotteiden säilytykseen. Yksinkertainen käytännön sääntö: jos tuote tuli PET-säilytysastialla, älä yritä lämmittää sitä uudelleen samassa astiassa.

HDPE (#2) ja LDPE (#4): korkea esteominaisuus maidolle, kastikkeille ja joustaville tuoresiipipussille

HDPE tunnetaan erinomaisesta kemikaalienkestävyydestään sekä hyvästä jäykkyydestään, mikä selittää sen, miksi suurin osa maidontallennuspulloista, mehupulloista ja jogurttikupuista valmistetaan siitä. Sitten on LDPE, joka taipuu paremmin eikä murtu niin helposti. Tämä tekee siitä erinomaisen valinnan esimerkiksi ketsuppullokkeihin, leipäpussien muovipusseihin sekä hedelmien ja vihannesten kauppa-alueella käytettävään käärimispakkaukseen. Nämä materiaalit eivät myöskään ime makuja, eikä niiden ominaisuudet heikkenne lämpötilan vaihteluiden vaikutuksesta. HDPE kestää lämmön hyvin jopa noin 120 asteikossa Celsius (noin 248 Fahrenheit). LDPE kestää myös kylmempiä olosuhteita ja säilyy ehjänä miinus 50 asteikossa Celsius aina 80 asteikoon Celsius (noin miinus 58–176 Fahrenheit). Näiden muovien soveltuvuus elintarvikkeiden käsittelyyn johtuu siitä, että niiden molekyylit sijoittuvat tiukasti yhteen, mikä estää niitä reagoimasta hapoilla tai rasvoilla. Tämä tarkoittaa, että elintarvikkeet pysyvät tureshan pidempään ilman vieraita makuja tai kontaminaatiota.

PP (#5): Mikroaaltouunin käyttöön sopiva materiaali aterioiden valmisteluun ja kuumien nesteiden täyttöön tarkoitettuihin säiliöihin

Polypropyleeni, jota usein kutsutaan lyhenteellä PP, erottaa itsensä muista elintarvikkeiden pakkausmateriaaleina yleisistä muoveista erityisesti lämmönkestävyydessä. Tämä materiaali säilyttää muotonsa hyvin melko laajalla lämpötila-alueella, noin miinus 20 asteesta Celsius-asteikolla aina 120 asteeseen Celsius-asteikolla. Tämän mahdollistaa niin sanottu puukristallinen rakenne, joka antaa polypropyleenille hyvän suojan esimerkiksi rasvoilta, happamilta elintarvikkeilta ja jopa höyrynpaineelta. Siksi nykyään näemme niin monta mikroaaltouunissa käytettävissä olevaa astiaa, jotka on valmistettu polypropyleenistä, sekä pieniä jogurttikuppoja ja keittosuppapakkausyksiköitä, jotka täytetään vielä kuumena noin 93 asteessa Celsius-asteikolla. Tieteellisissä lehdissä julkaistut tutkimukset osoittavat, että polypropyleeni ei vapauta merkittäviä määriä haitallisiksi kemikaaleiksi tunnettuja haihtuvia orgaanisia yhdisteitä (VOC-yhdisteitä), vaikka joku laittaisikin jäännökset samaan astiaan useita kertoja. Ihmisille, jotka tarvitsevat luotettavia muovituotteita ruokien lämmittämiseen kaupallisissa tai kotikäyttöön, polypropyleeni on edelleen yksi parhaista vaihtoehdoista tällä hetkellä.

Toiminnalliset vaatimukset, jotka määrittävät muovin valinnan elintarvikepakkauksiin

Kuumuuden kestävyys ja lämpötilavakaus: materiaalin sovittaminen käyttötarkoitukseen (jäähdytys — mikroaaltouuni — kuumapakkaus)

Oikean muovin valinta elintarvikepakkauksiin edellyttää tarkkaa yhdenmukaisuutta materiaalin ominaisuuksien ja lämpötilavaatimusten välillä:

• Jäähdytys/pakastus (-20 °C): PP ja LDPE säilyttävät joustavuutensa ja iskunkestävyytensä; PET ja PS muuttuvat hauraita.
• Mikroaaltouuni (95–100 °C): Vain PP on yleisesti FDA:n hyväksymä toistuvaa mikroaaltokäyttöä varten sen johdosta, että se säilyttää mittojaan hyvin ja sen siirtymäprofiili on alhainen höyrynpaineen vaikutuksesta.
• Kuumapakkaus (≥85 °C): PET vaatii muovauksen jälkeistä kiteytymistä kestääkseen lyhytaikaista korkealämpöistä altistumista, kun taas PP kestää pitkäaikaisia lämpötiloja jopa 120 °C:n asti – mikä tekee siitä suositun valinnan retorttipakkauksiin.

Valmistajat varmentavat nämä ominaisuudet käyttäen ASTM D794 -standardia (lämpömuodonmuutos) ja ASTM D4101 -standardia (iskukestävyys lämpökytkennän jälkeen), jotta varmistetaan, että säiliöt eivät väänty, halkeile tai vuoda kemikaaleja käyttöpaineen alaisena.

Kemikaalien siirtymäriskit: miten rasvapitoisuus, lämpötila ja kosketusaika vaikuttavat turvallisuuteen

Kemikaalien siirtymä ei ole staattista – se voimistuu merkittävästi kolmessa toisiinsa liittyvässä olosuhteessa:

• Korkearasvaiset elintarvikkeet (esim. öljyt, voi, juusto) liuottavat pehmitteitä ja stabilointiaineita jopa 50 % nopeammin kuin vesisisältöiset elintarvikkeet.
• Korkeat lämpötilat (30 °C) lisäävät eksponentiaalisesti molekulaarisen diffuusion nopeuksia – kaksinkertaistavat siirtymämahdollisuuden jokaista 10 °C:n lämpötilan nousua kohden.
• Pitkä kosketusaika (30 päivää) lisäävät kertynyttä altistumista, mikä on erityisen tärkeää pitkäaikaisesti säilyvillä tuotteilla.

Tätä varten FDA ja EU:n sääntelyviranomaiset vaativat siirtymätestausta pahimmissa, mutta realistisissa olosuhteissa – esimerkiksi oliiviöljyn säilyttäminen PET-muovissa 40 °C lämpötilassa 10 päivän ajan – varmistaakseen, että turvallisuusrajoitukset endokriinihäiritsijöille, kuten ftalaateille ja tarkoituksellisesti lisäämättömille aineille (NIAS), täyttyvät.

Miksi joitakin muoveja vältetään: PS (#6) ja PVC (#3) -rajoitukset elintarvikkeita sisältävissä astioissa

Sekä PVC-muovit (#3) että polystyreenimuo­vit (#6) ovat joutuneet vaikeuksiin elintarvikkeiden pakkaamisessa, koska ihmiset ovat tietoisia niiden terveys- ja ympäristöongelmista jo vuosia. Otetaan esimerkiksi PVC. Sitä nähtiin aikaisemmin kaikkialla: muun muassa ruokapussien ja kaupan läpinäkyvien kastikkeenpullojen valmistukseen käytettiin sitä laajalti. Mutta tässä on kyseessä se, että siihen lisätään usein ftalaattipohjaisia lisäaineita, jotka helposti siirtyvät rasvaisiin tai happamiin elintarvikkeisiin, erityisesti kun ne lämmitetään. Ja mitä sitten? Nämä kemikaalit häiritsevät hormonitoimintaa ja voivat joidenkin tutkimusten mukaan jopa aiheuttaa syöpää. Sitten on polystyreeni, jota käytetään muun muassa kertakäyttöisiin kahvikuppeihin ja ostosruokien vaahtomuovipakkauksiin. Kun kuumia tai happamia aineita koskettaa tämä materiaali, siitä vapautuu styreenimonomeeria. Maailman terveysjärjestö WHO luokittelee styreenin mahdollisesti ihmisen syöpää aiheuttavaksi aineeksi, vaikka se ei väitä varmuudella, että se todellakin aiheuttaa syöpää. Siitä huolimatta on riittävästi syytä harkita uudelleen, millaisia muoveja käytämme elintarvikkeiden pakkaamiseen.

Yhdysvalloissa toimivan amerikkalaisen lastenlääkäriakatemian lastenlääkärit ovat selvästi korostaneet, että vanhemmien tulisi välttää ruoan säilyttämistä #3- ja #6-plastisissa astioissa, erityisesti kun pienet lapset syövät näistä astioista. Nämä materiaalit vuotavat kemikaaleja ruokaan ja juomiin nopeammin kuin muut plastit. Kierrätyksen osalta molemmat tyypit aiheuttavat ongelmia jätteidenkäsittelyjärjestelmissä. Otetaan esimerkiksi PVC: se vapauttaa sulatettaessa vaarallista kloorikaasua ja dioksiineja, mikä onkin syy siihen, miksi monet kaupungit eivät hyväksy sitä kierrätyskoreihinsa. Sitten on polystyreenivaahto (PS), joka vie liian paljon tilaa kaatopaikoilla. Vaikka PS-valmistetaan suhteellisen pieniä määriä verrattuna muihin plastiseen, se muodostaa noin 35 % kaikista Yhdysvalloissa kaatopaikoille kuljetettavista jätteistä painon perusteella. Tämä on melko hätkäyttävää, kun siihen ajattelee. Älykkäät yritykset alkavat vaihtaa näitä ongelmallisiksi osoittautuneita plasteja paremmilla vaihtoehdoilla, kuten polypropeenilla (#5) ja polyeteenitereftalaatilla (#1). Nämä vaihtoehtoiset materiaalit toimivat yhtä hyvin kuin aiemmat useimmissa sovelluksissa ja samalla varmistavat kaikkien turvallisuuden sekä täyttävät kaikki tarvittavat säädökset.

UKK

Mitä ovat muovien tunnusnumerot (RIC)?

Muovien tunnusnumerot (RIC) ovat lukuja 1–7, jotka ilmaisevat tuotteen valmistamiseen käytetyn muovityypin. Ne auttavat tunnistamaan muovin koostumuksen, mutta eivät takaa sen turvallisuutta ruokakäytössä.

Mitkä ovat turvallisuusongelmat #7 -merkintää käyttävien muovien kanssa?

#7 -luokka kattaa laajan kirjon muoveja. Jotkut, kuten Tritan-kopolyyesteri, pidetään turvallisina, kun taas toiset, kuten vanhempi BPA:ta sisältävä polikarbonaatti, aiheuttavat terveysriskejä. On erityisen tärkeää tarkistaa, että #7 -muovituotteissa on merkintä "BPA-vapaa", kun niitä valitaan ruokakäyttöön, erityisesti jos tuotteita lämmitetään.

Miksi PVC (#3) ja PS (#6) ovat ongelmallisia ruokapakkauksissa?

PVC:n ja PS:n on havaittu vapauttavan haitallisiksi kemikaaleiksi luokiteltavia aineita, kuten ftalaatteja ja styreeniä, mikä voi aiheuttaa terveysriskejä. Lisäksi nämä muovit ovat vaikeita kierrättää ja ne aiheuttavat merkittävää ympäristösaastumista. Turvallisempia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi PP (#5) ja PET (#1).

Mitkä muovit pidetään turvallisina muovisäilytysastiat ruoalle ?

PET (#1), HDPE (#2), LDPE (#4) ja PP (#5) yleisesti pidetään turvallisina elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa käytettäviksi. Kuitenkin turvallisuusstandardien noudattamisen määrittää FDA eri tekijöiden perusteella, kuten lisäaineiden, käyttöolosuhteiden ja kemikaalien siirtymisen mahdollisuuden perusteella.