ताज़ा कटा सलाद | केस |

पृष्ठभूमि:

दक्षिणपूर्व एशिया में एक तैयार-खाने योग्य सलाद निर्माता को गर्म और आर्द्र ग्रीष्मकालीन महीनों के दौरान ताज़ी कटी पत्तेदार सब्ज़ियों के त्वरित मुरझाने और भूरे पड़ने की समस्या का सामना करना पड़ रहा था। मानक फिल्म लपेट के तहत शेल्फ लाइफ 2 दिन से कम थी।

हल:

निर्माता ने पत्तेदार सब्ज़ियों के लिए विशेष रूप से अनुकूलित गैस मिश्रण (5% O₂ / 15% CO₂ / 80% N₂) के साथ छिद्रित एंटी-फॉग बैरियर बैग का उपयोग करते हुए कम-O₂ MAP समाधान अपनाया। यह गैस मिश्रण श्वसन दमन को संतुलित करने के लिए विशेष रूप से पत्तेदार सब्ज़ियों के लिए अनुकूलित किया गया था, बिना अवायवीय क्षति का कारण बने।

परिणाम:

- शीतलित परिस्थितियों के तहत शेल्फ लाइफ 6–8 दिन तक बढ़ गई

- शेल्फ लाइफ की अवधि के भीतर भूरे पड़ने और मुरझाने को लगभग पूरी तरह समाप्त कर दिया गया

- उत्पाद को दो प्रमुख क्षेत्रीय सुपरमार्केट श्रृंखलाओं द्वारा सूचीबद्ध किया गया

- उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित ग्राहक शिकायतों में 28% की कमी