Proizvođač mesa je usvojio MAP s visokim unosom kisika kako bi produžio rok trajanja govedine, smanjio smanjenje maloprodaje, sačuvao boju i otključao izvoz u Velikoj Britaniji, stvarajući jače marže i nove tržišne mogućnosti.
Pozadina:
Srednja preduzeća za preradu mesa koja snabdijevaju supermarkete u Njemačkoj i Nizozemskoj suočena su s kritičnim izazovom: njihovi proizvodi od svježe govedine imali su rok trajanja samo 3-4 dana u konvencionalnoj ambalaži, što je dovelo do visokih stopa smanjenja i čestih sman
Rješenje:
Tvrtka je implementirala sustav MAP-a s visokim udjelom kisika (75% O2 / 25% CO2) koristeći termoformirane posude zapečaćene barijernim filmom. Uređaji za mešanje plina bili su integrirani izravno u njihovu postojeću liniju pakiranja.
Rezultati:
- Rok trajanja produljen sa 4 na 10-12 dana
- smanjenje prodaje na malo za 62%
- Proizvod zadržava svijetlo crvenu boju tijekom cijelog trajanja trajanja, što poboljšava percepciju potrošača
- izvoz na tržište Ujedinjenog Kraljevstva postao je po prvi put održiv, dodajući novi kanal prihoda
