Egy salátagyártó alacsony oxigéntartalmú módosított atmoszférás csomagolást (MAP) alkalmazott a szavatossági idő meghosszabbítására, a barnulás és az elernyedés megelőzésére, a szupermarketekben való forgalmazás biztosítására, a minőséggel kapcsolatos panaszok csökkentésére, valamint a frissen darabolt zöldsaláták minőségének megóvására.
Háttér:
Egy készen fogyasztható saláta gyártója Délkelet-Ázsiában nehézségekbe ütközött a friss, darabolt levelű zöldségek gyors hervadása és megbarnulása miatt, különösen a forró és párás nyári hónapokban. A szokásos fóliacsomagolás alatt a tárolási élettartam kevesebb mint 2 nap volt.
Megoldás:
A gyártó egy alacsony-O₂-es módosított atmoszférás (MAP) megoldást alkalmazott (5 % O₂ / 15 % CO₂ / 80 % N₂), perforált, páramentesítő gátfóliacsomagolással kombinálva. A gázelegyet kifejezetten a levelű zöldségekhez hangolták úgy, hogy egyensúlyt teremtsenek a légzés gátlása és az anaerob károsodás elkerülése között.
Eredmények:
- A tárolási élettartam hűtött körülmények között 6–8 napra nőtt
- A barnulás és a hervadás gyakorlatilag megszűnt a tárolási élettartam időszaka alatt
- A terméket két vezető regionális szupermarketlánc is forgalmazza
- A minőséggel kapcsolatos vásárlói panaszok 28 %-kal csökkentek
