Egy húsfeldolgozó magas oxigéntartalmú módosított atmoszférás csomagolást (MAP) vezetett be a marhahús szavatossági idejének meghosszabbítására, a kiskereskedelmi veszteségek csökkentésére, a szín megőrzésére és az Egyesült Királyságba történő export lehetőségének megnyitására, így erősebb nyereségmarzsokat és új piaci lehetőségeket teremtve.
Háttér:
Egy közepes méretű húsfeldolgozó vállalat, amely szupermarketeket lát el Németországban és Hollandiában, súlyos kihívással nézett szembe: friss marhahús-termékeiknek a hagyományos csomagolás mellett csupán 3–4 napos eltarthatósága volt, ami magas selejtaráthoz és gyakori árcsökkentésekhez vezetett.
Megoldás:
A vállalat egy magas-oxigéntartalmú módosított atmoszférás (MAP) rendszert vezetett be (75 % O₂ / 25 % CO₂), amely termoformált tálkákat és gázzáró fóliát használt. A gázelegy-keverő berendezést közvetlenül beépítették meglévő csomagolóvonalukba.
Eredmények:
- Az eltarthatóság 4 napról 10–12 napra nőtt
- A kiskereskedelmi selejtarány 62 %-kal csökkent
- A termék az egész eltarthatósági időszak alatt fenntartotta élénk vörös színét, javítva ezzel a fogyasztói megítélést
- Az első alkalommal vált lehetségessé a termék exportja az Egyesült Királyságba, új bevételi forrást teremtve
