食肉加工業者が高酸素改質包装（MAP）を導入し、牛肉の賞味期限を延長し、小売店における在庫損失（シュリンケージ）を削減し、色調を保持することで、英国への輸出を実現し、より高いマージンと新たな市場機会を創出しました。
背景：
ドイツおよびオランダ全域のスーパーマーケットへ新鮮牛肉製品を供給する中規模の食肉加工会社が、深刻な課題に直面していました。従来の包装では、同社の新鮮牛肉製品の賞味期限がわずか3～4日しかなく、これにより高水準の在庫損失（シュリンケージ）率および頻繁な値引き販売が発生していました。
解決策：
同社は、高酸素マップ（MAP）システム（75％O₂／25％CO₂）を導入し、バリアフィルムでシールされた熱成形トレイを用いました。ガスマイクス設備は、既存の包装ラインに直接統合されました。
結果は
- 賞味期限が4日から10～12日に延長
- 小売業界における在庫損失（シャrinkage）が62％削減
- 賞味期限中を通じて製品の鮮やかな赤色が維持され、消費者の印象が向上
- 英国市場への輸出が初めて実現可能となり、新たな収益チャネルが追加
