Тағамды сақтау үшін пайдаланылатын пластик ыдыстардың құрамында қандай материалдар қолданылады?

FDA бекіткен тағамдар үшін пластик ыдыстар : Смола анықтау кодтары №1–№7

Смола анықтау кодтарының тағаммен темасына қатысты қауіпсіздік пен құқықтық талаптарға сайлығы қалай байланысты?

Пластика қандай түрінен жасалғанын анықтауға көмектесетін смола идентификациялық кодтары (RIC) 1-ден 7-ге дейінгі сандардан тұрады, бірақ осы сандар заттың тамақпен тікелей контактте болуға қауіпсіз екендігін білдірмейді. Мысалы, PET (#1) — су буы мен оттегінің өтуін тежеп, сусындарды таза ұстайды. HDPE (#2) сүт ыдыстары сияқты ыдыстардағы химиялық заттарға төзімді. Дегенмен, осы кодтардың біреуін көру бізге пластика тамақ қауіпсіздігі стандарттарына сай келетіні немесе келмейтіні туралы ештеңе айтпайды. Тамақ қауіпсіздігін реттейтін ұйым (FDA) пластиканың құрамына кіретін барлық компоненттерді — қоспаларды, бояуларды, сондай-ақ тамақпен қанша уақыт және қандай температурада тікелей әрекеттесетінін қатаң зерттегеннен кейін ғана осы шешімді қабылдайды. Кейде пластика осы RIC белгілерімен белгіленген болса да, қалыпты сақтау кезінде немесе үйде қыздырылған кезде белгілі бір құрамдық заттар тамаққа өтіп кетуі мүмкін, сондықтан ол тамақпен тікелей контактте болуға қауіпсіз емес.

Реттеуші негіз: 21 CFR бөлімдері 174–178 және FDA рұқсат беру жолдары

FDA азық-тілікпен түйісуі мүмкін пластмассаларды 21 CFR бөлімдері 174–178 аясында реттейді, олар денсаулыққа қауіп төндірмеу үшін заттардың азық-тілікке көшуіне қатысты қатаң шектеулер орнатады. Екі негізгі рұқсат беру жолы бар:

• Азық-тілікпен түйісу туралы хабарландырулар (FCN) өндірушілерге қышқылды, майлы немесе спиртті азық-тіліктермен жоғары температурада өткізілген модельдеу бойынша көшу деректерін толық тапсыруын талап етеді.
• The Реттеу порогы (TOR) бұл босату тек бағаланған тағамдық әсері 0,5 миллиардтағы бір бөліктен төмен болған жағдайда ғана қолданылады, сонымен қатар токсикологиялық қауіптер болмауы керек.

Сәйкестік нақты жағдайлардағы химиялық тұрақтылықты көрсетуге негізделеді — тек зертханалық идеалды жағдайларда емес. Мысалы, кейбір иілгіш орау материалдарында пластификатор ретінде қолданылатын фталаттар қатты майлы азық-тіліктерге — ірімшікке немесе ас майына — көшіп кету қаупі әлдеқайда жоғары болған жағдайда қатаң бағалануы керек.

#7 «Басқа» санаты: BPA-ға қосылған поликарбонаттан қауіпсіз альтернативаларды ажырату

Жетінші санат әртүрлі пластмассаларды қамтиды, олар қазіргі кезде өзіндік арнайы қайта өңдеу кодтарына ие емес; бұл жаңа, қауіпсіз нұсқалардан бастап, бізге белгілі, қолайлы емес ескі материалдарға дейін әртүрлі болып келеді. Мысалы, кукуруз нанынан жасалған PLA — бұл салаттар мен дели-ыдыстар үшін FDA тарапынан «жасыл жарық» берілген, бірақ ыстық тамақтар үшін арналмаған. Содан кейін Tritan кополиэфирі бар — бұл сынбайтын, мөлдір пластмасса, оның құрамында бисфенол химиялық заттары жоқ, сондықтан ол микротолқынды пеште қолданылатын су шынылары мен ыдыстарда кеңінен қолданылады және көп рет тәртіпті тазартуға төзімді. Ал ескі заманғы поликарбонат (әлі де №7 астында тіркелген) БПА-ны құрамында ұстайтын, бұл гормондарға зиянды және даму мен метаболизм процестерінде проблемаларға әкелуі мүмкін зат. FDA 2012 жылы БПА-ны балалар шыныларында қолдануды тыйған болса да, басқа тамақпен тікелей контакт болатын бұйымдарда оның аз мөлшері әлі де рұқсат етіледі. Сондықтан, №7 ыдыстарды тамақты қыздыру үшін қолданғыңыз келсе, тәуелсіз «БПА-сыз» сертификатын іздеу өте маңызды.

Тамақ өнімдеріне арналған төрт жоғары сапалы пластик: PET, HDPE, LDPE және PP — нақты тамақ ыдыстарында

PET (#1): Сусындар мен салат жиынтықтары үшін анықтылық пен қаттылық — бірақ қайтадан қыздыруға арналмаған

PET пластик жақсы шыны тәрізділікке, қанағаттанарлық беріктікке ие және ылғал мен оттегіге қарсы тосқауыл ретінде жақсы жұмыс істейді, сондықтан ол ішімдіктерге арналған ыдыстар, алдын ала қапталған салаттар және біз көптеген жерде көретін мұнара тәрізді ашылатын прозрачты ыдыстар үшін танымал. Алайда, оның кемшілігі неде? PET пластика ыстықты жақсы шыдамайды. Оның ең жоғарғы қауіпсіз температурасы шамамен 60 °C немесе шамамен 140 °F құрайды. Адамдар бұл ыдыстарды микротолқынды пешке салған кезде немесе оларды ыстық затпен толтырған кезде материал әдеттегіден тезірек ыдырай бастайды. Бұл ыдырау PET пластиктің өндірілуінде қолданылатын антимон триоксидін ыдыс ішіндегі затқа біріктіруіне әкелуі мүмкін. Сондықтан көптеген нормативтік құжаттарда PET пластикті тағам ұстағыш ретінде қайтадан пайдаланбауға немесе жоғары температураға ұшыратпауға арналған нақты нұсқаулар беріледі. Қарапайым ереже: егер зат PET ыдысында болса, оның ішіндегісін осы ыдыста қайтадан қыздырмаңыз.

HDPE (#2) және LDPE (#4): Сүт өнімдері, сусындар және иілгіш көкөніс пакеттері үшін жоғары тосқауылдық сипаттамалар

HDPE химиялық заттарға өте жоғары төзімділігі мен жақсы қаттылығымен белгілі, сондықтан сүт ыдыстары, шырын шынылары және йогурт ыдыстары көбінесе осы материалдан жасалады. Содан кейін LDPE бар, ол иілуге жақсы төзімді және оңай сынбайды. Осы себепті ол кетчуп шынылары, нан үшін пластикалық пакеттер мен дүкеннен жемістер мен көкөністерді орап тастау үшін қолданылады. Бұл материалдар дәмдерді де сіңірмейді және температураның өзгеруіне қатты төзімді. HDPE 120 °C-қа (шамамен 248 °F) дейін қыздырылған кезде де жақсы жұмыс істейді. LDPE суыққа да төзімді: ол минус 50 °C-тан 80 °C-қа дейін (шамамен минус 58 °F-тан 176 °F-қа дейін) диапазонында бүтіндігін сақтайды. Бұл пластиктер тамақпен жақсы үйлесетінінің себебі — олардың молекулалары тығыз жиналып, қышқылдар мен майлармен әрекеттесуден сақтайды. Бұл тамақтың ұзақ уақыт бойы таза қалуын, бейтарап дәм алуын немесе қандай да бір тәсілмен ластануын болдырмайды.

PP (#5): Микротолқынды пеште қолдануға болатын тамақ дайындау және ыстық толтыру ыдыстары үшін негізгі материал

Полипропилен немесе жиі қысқартылған түрі PP азық-түлік орамасында кездесетін басқа пластиктермен салыстырғанда жылуға тұрақтылығымен ерекшеленеді. Бұл материал минус 20 °C температурадан бастап 120 °C-қа дейінгі кең температура диапазонында пішінін жақсы сақтайды. Осы қасиеттің негізі — PP-ге май, қышқылды азық-түлік және тіпті бу қысымына қарсы жақсы қорғаныс қамтамасыз ететін жартылай кристалды құрылым. Сондықтан қазіргі кезде микротолқынды пешке жарамды ыдыстар, сондай-ақ йогурт қалташалары мен 93 °C шамасында ыстық күйінде толтырылатын сорпа орамалары көбінесе полипропиленнен жасалады. Ғылыми журналдарда жарияланған зерттеулер PP-нің қалдықтарды бірнеше рет бір ыдысқа салған кезде де зиянды химиялық заттар — летучие органические соединения (ЛОС) деп аталатын заттарды шығармайтынын көрсетеді. Тамақты коммерциялық немесе үйде қыздыру үшін сенімді пластик ыдыстар қажет болатын адамдар үшін полипропилен қазіргі уақытта қолжетімді ең жақсы шешімдердің бірі болып табылады.

Тамақ ыдыстары үшін пластикті таңдауды анықтайтын функционалды талаптар

Ыстыққа төзімділік пен жылулық тұрақтылық: материалды қолдану жағдайына сәйкестендіру (салқындату — микротолқынды пеште қыздыру — ыстық толтыру)

Тамақ ыдыстары үшін дұрыс пластикті таңдау — материалдың қасиеттері мен жылулық талаптары арасында дәл сәйкестікті қамтамасыз етуін талап етеді:

• Салқындату/дондыру (-20°C): PP және LDPE иілгіштігі мен соққыға төзімділігін сақтайды; PET және PS сынғыш болады.
• Микротолқынды пеште қыздыру (95–100°C): FDA тек PP-ны ылғалдың қысымы астында өлшемдік тұрақтылығы мен төмен миграция деңгейі салдарынан қайталанатын микротолқынды пеште қолдануға рұқсат етеді.
• Ыстық толтыру (≥85°C): PET қысқа мерзімді жоғары температура әсеріне шыдай алу үшін кейіннен кристалдануға ұшырайды, ал PP 120°C-қа дейін тұрақты температураны көтере алады — осылайша ол реторттық тәріздес оралым үшін қолданылады.

Өндірушілер ыдыстардың жұмыс кезінде бұралуына, сызаттануына немесе заттардың бөлінуіне жол бермеу үшін осы қабілеттерді ASTM D794 (жылулық деформация) және ASTM D4101 (жылулық циклдан кейін соққыға төзімділік) стандарттары бойынша растайды.

Химиялық миграция қаупі: Майлылық, температура және контакт уақыты қауіпсіздікті қалай әсер етеді

Химиялық миграция тұрақты құбылыс емес — ол үш өзара байланысты жағдайда әлдеқайда күшейеді:

• Жоғары майлы өнімдер (мысалы, майлар, сары май, ірімшік) сулы өнімдерге қарағанда пластификаторлар мен стабилизаторларды 50%-ға дейін тез ерітеді.
• Жоғары температура (30°C) молекулалық диффузия жылдамдығын экспоненциалды түрде арттырады — әрбір 10°C көтерілуінде миграциялану ықтималдығы екі есеге артады.
• Ұзақ контакт уақыты (30 күн) жинақталған әсерлену деңгейін көтереді, бұл әсіресе сақтау мерзімі ұзақ өнімдер үшін маңызды.

Бұған жауап ретінде FDA және Еуропалық Одақтың реттегіш органдары фталаттар сияқты эндокриндік бұзушылар мен кездейсоқ қосылған заттар (KҚЗ) үшін қауіпсіздік шектеріне сәйкестікті тексеру мақсатында ең қолайсыз, бірақ нақты жағдайларда миграциялық сынақтарды талап етеді — мысалы, зәйтүн майын PET ыдыста 40°C температурада 10 күн бойы сақтау.

Кейбір пластиктердің азық-түлік ыдыстарында қолданылмау себептері: PS (#6) және PVC (#3) материалдарының қолданылу шектеулері

Тамақ ыдыстарында қолданылатын ПВХ (#3) және ПС (#6) пластиктері адамдардың олардың денсаулық пен қоршаған ортаға әсері туралы ақпаратын жылдар бойы білуіне байланысты қиындықтарға ұшырап жатыр. Мысалы, ПВХ-ті қарастырайық. Бұрын оны сауда орталықтарындағы клеймдік қабыршақтан бастап, майлы немесе қышқылды тамақтарды сақтау үшін қолданылатын шыныға ұқсас сусын шелектеріне дейін көптеген орындарда көруге болатын. Бірақ мұнда мынадай жағдай бар — ол жиі фталатты қоспаларға ие болады, ал олар майлы немесе қышқылды тамақтарға, әсіресе олар қыздырылған кезде, оңай енеді. Ал бұл химиялық заттар гормондық жүйемізге әсер етеді және кейбір зерттеулерге сәйкес, тіпті қатерлі ісікке әкелуі мүмкін. Содан кейін полистирол келеді, ол бір рет қолданылатын кофе стакандары мен алып баруға арналған пена ыдыстарында кездеседі. Қызыл немесе қышқылды заттар осы материалға тиіп қалған кезде, ол стирол моно мерін босатады. Әлемдік денсаулық ұйымы (ӘДҰ) стиролды адамдар үшін мүмкін болатын қатерлі ісік туғызушы зат ретінде тіркеген, бірақ ол оның міндетті түрде қатерлі ісікке әкелетінін растамайды. Дегенмен, біз тамақты қандай пластик ыдыста сақтағанымызды қайтадан ойлануға жеткілікті себеп бар.

Американың Педиатрлар Академиясының мамандары ата-аналарға тағамды #3 және #6 пластиктерде сақтаудан, әсіресе бұл ыдыстардан балалар тамақ ішкен кезде, аулақ болу керектігін айтып берді. Бұл материалдар басқа пластиктерге қарағанда тамақ пен ішімдікке химиялық заттарды одан да көп шығарады. Пластиктерді қайта өңдеу кезінде екі түр де қалдықтарды басқару жүйелері үшін қиындық туғызады. Мысалы, ПВХ (поливинилхлорид) балқытылған кезде қауіпті хлор газы мен диоксиндерді бөліп шығарады, сондықтан көптеген қалалар оны қайта өңдеу қалдықтарына қабылдамайды. Ал полистирол көпіршікті (ПС) – бұл лендфиллерде өте көп орын алады. Басқа пластиктерге қарағанда өндірілетін мөлшері өте аз болса да, АҚШ-та лендфиллердегі барлық қалдық массасының шамамен 35%-ын құрайды. Бұл ойланғанда қызығушылық тудырады. Ақылды компаниялар бұл проблемалы пластиктерді полиэтилен терефталаты (#1) және полипропилен (#5) сияқты жақсы альтернативаларға ауыстыруды бастады. Бұл альтернативалар көптеген қолданыс салаларында дәл сондай жақсы жұмыс істейді, бірақ барлық адамдар үшін қауіпсіз болып қала береді және барлық қажетті нормативтік талаптарға сай келеді.

Жиі қойылатын сұрақтар

Шайық заттарды анықтау кодтары (RIC) дегеніміз не?

Шайық заттарды анықтау кодтары (RIC) — бұл өнім жасалған шайық заттың түрін көрсететін 1-ден 7-ге дейінгі сандар. Олар шайық заттың құрамын анықтауға көмектеседі, бірақ оның тамақпен тікелей қатынасқа түсу үшін қауіпсіз екендігін кепілдемейді.

#7 белгісі қойылған шайық заттармен байланысты қандай қауіпсіздік мәселелері бар?

#7 санаты әртүрлі шайық заттарды қамтиды. Мысалы, Tritan кополиэфирі қауіпсіз деп саналады, ал BPA-сы бар ескі поликарбонаттар денсаулыққа қауіп төндіреді. Тамақпен тікелей қатынасқа түсетін #7 шайық заттарын таңдаған кезде, әсіресе оларды қыздыру кезінде, «BPA-сы жоқ» сертификатын іздеу маңызды.

Неге PVC (#3) және PS (#6) тамақ ыдыстары үшін проблемалы?

PVC және PS шайық заттары фталаттар мен стирол сияқты зиянды химиялық заттарды босататыны анықталған, бұл денсаулыққа қауіп төндіреді. Сонымен қатар, бұл шайық заттарды қайта переработкалау қиын, олар қоршаған ортаға қатты ластануға әкеледі. Қауіпсіз альтернативалар ретінде PP (#5) және PET (#1) ұсынылады.

Қандай пластиктер тамақпен темасқа келуге қауіпсіз деп саналады? тағамдар үшін пластик ыдыстар ?

PET (#1), HDPE (#2), LDPE (#4) және PP (#5) тәжірибеде тамақпен темасқа келуге қауіпсіз деп саналады. Дегенмен, қауіпсіздік стандарттарына сәйкестілік FDA-ның әртүрлі факторларға негізделген бағалауымен анықталады, мысалы, қоспалар, пайдалану шарттары және химиялық заттардың миграциялану қаупі.