Seorang pemproses daging menggunakan pemetaan atmosfera beroksigen tinggi (high-oxygen MAP) untuk memperpanjang jangka hayat daging lembu, mengurangkan susut runcit, mengekalkan warna, serta membuka eksport ke UK, mencipta margin yang lebih kukuh dan peluang pasaran baharu.
Latar belakang:
Sebuah syarikat pemprosesan daging bersaiz sederhana yang membekalkan pasar raya di seluruh Jerman dan Belanda menghadapi cabaran kritikal: produk daging lembu segar mereka hanya tahan selama 3–4 hari di bawah pembungkusan konvensional, menyebabkan kadar susut yang tinggi dan potongan harga yang kerap.
Penyelesaian:
Syarikat tersebut melaksanakan sistem MAP beroksigen tinggi (75% O₂ / 25% CO₂) menggunakan dulang termobentuk yang disegel dengan filem penghalang. Peralatan pencampuran gas diintegrasikan secara langsung ke dalam talian pembungkusan sedia ada mereka.
Hasil:
- Tempoh hayat simpan diperpanjang daripada 4 hari kepada 10–12 hari
- Susut runcit dikurangkan sebanyak 62%
- Warna merah terang produk dikekalkan sepanjang tempoh hayat simpan, meningkatkan persepsi pengguna
- Eksport ke pasaran UK menjadi layak untuk kali pertama, menambah saluran pendapatan baharu
