सलाद उत्पादकले ताजा काटिएको पाते तरकारीको गुणस्तर सुरक्षित राख्न, शेल्फ जीवन बढाउन, ब्राउनिङ र झर्ने (विल्टिङ) रोक्न, सुपरमार्केट सूचीमा स्थान प्राप्त गर्न र गुणस्तरसँग सम्बन्धित शिकायतहरू घटाउन कम-अक्सिजन म्याप (MAP) प्रयोग गर्यो।
पृष्ठभूमि:
दक्षिणपूर्व एसियामा एउटा तयार-खाने सलाड निर्माताले गर्मी र आर्द्रताको कारण गर्दा ताजा काटिएका पाते तरकारीहरूको छिटो झुक्ने र ब्राउन हुने समस्याको सामना गर्नुपरेको थियो, विशेषगरी गर्मी र आर्द्र ग्रीष्मकालीन महिनाहरूमा। मानक फिल्म लपेटमा भण्डारण गर्दा यसको शेल्फ लाइफ २ दिनभन्दा कम थियो।
समाधान:
निर्माताले पाते तरकारीहरूको लागि विशेष रूपमा समायोजित ग्याँस मिश्रण (५% O₂ / १५% CO₂ / ८०% N₂) सँगै छिद्रित एन्टि-फग बैरियर ब्यागहरू प्रयोग गर्ने निर्णय गर्यो, जसले श्वसन दबाउने र अवायवीय क्षति नहुने बीच सन्तुलन कायम गर्दछ।
परिणामहरू:
- शीतलन अवस्थामा शेल्फ लाइफ ६–८ दिनसम्म बढाइएको
- शेल्फ लाइफको अवधिमा ब्राउनिङ र झुक्ने लगभग पूर्ण रूपमा नियन्त्रणमा ल्याइएको
- उत्पादन दुई प्रमुख क्षेत्रीय सुपरमार्केट श्रृंखलाहरूमा सूचीबद्ध गरिएको
- उत्पादन गुणस्तरसँग सम्बन्धित ग्राहक शिकायतहरूमा २८% को कमी
