Een saladeproducent paste lage-O2-verpakking toe om de houdbaarheid te verlengen, bruinings- en verwelkingsverschijnselen te voorkomen, supermarktplaatsingen veilig te stellen en klachten over kwaliteit te verminderen, terwijl de kwaliteit van vers gesneden bladgroenten wordt beschermd.
Achtergrond:
Een producent van kant-en-klaar salades in Zuidoost-Azië had problemen met snel verwelken en bruin worden van versgesneden bladgroenten, vooral tijdens de warme en vochtige zomermaanden. De houdbaarheid onder standaard folieverpakking bedroeg minder dan 2 dagen.
Oplossing:
De producent paste een MAP-oplossing met lage O2-concentratie toe (5% O2 / 15% CO2 / 80% N2) in combinatie met geperforeerde anti-condens-barrièretassen.
Resultaten:
- Houdbaarheid verlengd tot 6–8 dagen onder gekoelde omstandigheden
- Bruinverkleuring en verwelking vrijwel geëlimineerd binnen de houdbaarheidsperiode
- Product opgenomen in het assortiment van twee grote regionale supermarktketens
- 28% minder klachten van klanten over productkwaliteit
