Een vleesverwerker paste hoog-oxygen-verpakking toe om de houdbaarheid van rundvlees te verlengen, de detailhandelsvermindering te verminderen, de kleur te behouden en export naar het Verenigd Koninkrijk mogelijk te maken, waardoor sterkere marge en nieuwe marktkansen ontstonden.
Achtergrond:
Een middelgrote vleesverwerkende onderneming die supermarkten in Duitsland en Nederland van vers rundvlees voorziet, stond voor een kritieke uitdaging: de houdbaarheid van hun vers rundvlees onder conventionele verpakking bedroeg slechts 3–4 dagen, wat leidde tot hoge verliespercentages (shrinkage) en frequente prijsverlagingen.
Oplossing:
Het bedrijf implementeerde een MAP-systeem met hoog zuurstofgehalte (75% O2 / 25% CO2) met behulp van thermovormde bakjes die werden afgesloten met een barrièrefolie. De gasmengapparatuur werd direct geïntegreerd in de bestaande verpakkingslijn.
Resultaten:
- Houdbaarheid verlengd van 4 naar 10–12 dagen
- Detailhandelsverlies verminderd met 62%
- Product behield gedurende de hele houdbaarheidsperiode een felrode kleur, wat de perceptie bij consumenten verbetert
- Export naar de Britse markt werd voor het eerst haalbaar, waardoor een nieuw inkomenskanaal is ontstaan
