Przetwórca mięsa zastosował opakowanie modyfikowane atmosferycznie (MAP) o wysokim stężeniu tlenu w celu wydłużenia terminu przydatności wołowiny, ograniczenia ubytków w handlu detalicznym, zachowania barwy mięsa oraz umożliwienia eksportu do Wielkiej Brytanii, co przyniosło wyższe marże i nowe możliwości rynkowe.
Tło:
Średniej wielkości firma przetwarzająca mięso, dostarczająca produkty do supermarketów w Niemczech i Holandii, stanęła przed krytycznym wyzwaniem: okres przydatności jej świeżego wołowiny w tradycyjnej opakowaniu wynosił zaledwie 3–4 dni, co prowadziło do wysokich strat oraz częstych obniżek cen.
Rozwiązanie:
Firma zaimplementowała system MAP o wysokim stężeniu tlenu (75% O₂ / 25% CO₂) z wykorzystaniem tacki termoformowanych zabezpieczonych folią barierową. Sprzęt do mieszania gazów został zintegrowany bezpośrednio z istniejącą linią pakowania.
Wyniki:
- Okres przydatności do spożycia wydłużony z 4 do 10–12 dni
- Skurcz sprzedaży detalicznej zmniejszony o 62%
- Produkt zachowywał jaskrawo czerwoną barwę przez cały okres przydatności do spożycia, co poprawiło postrzeganie go przez konsumentów
- Eksport na rynek brytyjski stał się po raz pierwszy możliwy, tworząc nowy kanał przychodów
