Un producător de salate a aplicat ambalarea în atmosferă modificată cu conținut scăzut de oxigen (MAP) pentru a prelungi durata de valabilitate, a preveni înnegrirea și ofilirea, a asigura listarea produselor în supermarketuri și a reduce plângerile legate de calitate, protejând în același timp calitatea legumelor frunzoase tăiate proaspăt.
În fond:
Un producător de salate gata de consum din Asia de Sud-Est se confruntă cu ofilirea și înnegrirea rapide a legumelor frunzoase tăiate proaspăt, în special în lunile de vară calde și umede. Durata de valabilitate sub ambalajul standard din folie era de mai puțin de 2 zile.
Soluție:
Producătorul a adoptat o soluție MAP cu conținut scăzut de O₂ (5% O₂ / 15% CO₂ / 80% N₂), în combinație cu pungi barieră anti-condens perforate. Amestecul de gaze a fost ajustat în mod specific pentru legumele frunzoase, pentru a echilibra suprimarea respirației fără a provoca deteriorare anaerobă.
Rezultatele:
- Durata de valabilitate extinsă la 6–8 zile în condiții refrigerate
- Înmarirea și ofilirea aproape eliminate în cadrul perioadei de valabilitate
- Produsul este listat de două lanțuri importante de supermarketuri regionale
- Reducere cu 28 % a plângerilor clienților legate de calitatea produsului
