Пластиковые контейнеры для пищевых продуктов в упаковке для доставки и выноса

Пластиковые контейнеры для пищи для блюд на вынос: материалы, стандарты и предельные значения безопасности

Пластиковые материалы, одобренные FDA для контакта с пищевыми продуктами: HDPE, LDPE и PP

Когда речь заходит о пластиках, которые непосредственно контактируют с пищевыми продуктами, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) применяет весьма строгие правила, подробно изложенные в разделе 21 CFR 177.1520. В качестве безопасных для контакта с пищей утверждаются лишь определённые виды пластика, обладающие химической стабильностью и не выделяющие значительного количества веществ со временем. Основные виды пластика из утверждённого списка — это HDPE (пластик категории 2), LDPE (пластик категории 4) и PP (пластик категории 5). Полиэтилен высокой плотности (HDPE) устойчив к воздействию кислот и жиров, что делает его идеальным для хранения таких продуктов, как заправки для салатов и соусы. Полиэтилен низкой плотности (LDPE) придаёт гибким крышкам хорошее сцепление и предотвращает разрыв пищевой плёнки. Полипропилен (PP) обладает высокой термостойкостью, поэтому его часто используют для изготовления контейнеров, предназначенных для горячих блюд. Прежде чем любой из этих видов пластика получит официальное одобрение на контакт с пищевыми продуктами, он проходит тщательные испытания на возможность миграции потенциально вредных веществ в пищу — даже при длительном хранении или при воздействии различных температур.

Стойкость к температурным воздействиям и термическая стабильность в условиях транспортировки при высоких и низких температурах

Сохранение целостности контейнеров при воздействии экстремальных температур имеет решающее значение для обеспечения безопасности пищевых продуктов и предотвращения протечек. Полипропилен практически не деформируется даже при температуре до 120 °C, что делает его идеальным материалом для упаковки блюд на пару или разогрева остатков пищи в микроволновой печи. Полиэтилен высокой плотности (HDPE) хорошо сохраняет свои свойства в диапазоне от минус 50 до плюс 110 °C, поэтому он широко применяется для упаковки замороженных десертов, а также контейнеров для горячих супов, знакомых каждому. С полиэтиленом низкой плотности (LDPE) ситуация иная: при достижении температуры около 90 °C такие контейнеры начинают деформироваться, что повышает риск проливания содержимого и снижает надёжность герметизации. Чтобы добиться наилучших результатов при использовании пластиковых контейнеров, всегда проверяйте, из какого именно пластика они изготовлены, и подбирайте их в соответствии с рекомендованными температурными диапазонами.

• Используйте контейнеры из полипропилена (PP) для горячих блюд.
• Выбирайте контейнеры из полиэтилена высокой плотности (HDPE) для кислых или жирных продуктов (например, соусов на основе помидоров, карри)
• Используйте низкоплотный полиэтилен (LDPE) только для холодных или комнатно-температурных применений

Риски выщелачивания химических веществ при нагреве, контакте с маслом и механических нагрузках

Движение химических веществ, как правило, ускоряется при воздействии тепла, жиров и механического напряжения. Например, исследования показывают, что фталаты, содержащиеся в ПВХ-пластике (код переработки № 3), могут вымываться как минимум в 18 раз быстрее при контакте с маслянистыми веществами, согласно исследованию, опубликованному в прошлом году в журнале «Journal of Food Science». Полистироловые пластики с маркировкой № 6 выделяют стирол, который считается потенциально канцерогенным для человека, особенно при нагревании свыше 70 °C. При многократном сжатии или складировании таких материалов в течение длительного времени их полимерные структуры начинают разрушаться, что ещё больше повышает вероятность выделения вредных веществ. Среди материалов, обычно одобренных для контакта с пищевыми продуктами, полипропилен (PP) и полиэтилен высокой плотности (HDPE) выделяются значительно более низкими показателями миграции по сравнению с другими пластиками, представленными сегодня на рынке.

Понимание кодов переработки пластика при выборе безопасных контейнеров для хранения пищевых продуктов

Коды идентификации полимеров (от 1 до 7) и их значение при выборе пластиковых контейнеров для доставки еды

Система кодов идентификации смол — это цифры от 1 до 7, расположенные внутри треугольника со стрелками, указывающими по кругу; она служит ориентиром для определения типа пластика, из которого изготовлен тот или иной предмет, в целях переработки и оценки его безопасности при контакте с пищевыми продуктами. При выборе контейнеров для еды на вынос или любых других изделий, предназначенных для транспортировки пищи, большинству потребителей следует отдавать предпочтение пластикам с маркировкой № 1 (PET/PETE), № 2 (HDPE), № 4 (LDPE) или № 5 (PP), поскольку эти материалы одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) для регулярного контакта с пищевыми продуктами. Остальные коды — например, № 3 (PVC), № 6 (PS) и № 7 (часто содержащий поликарбонат или представляющий собой смесь различных смол) — связаны с известными рисками для здоровья и, как правило, не получают разрешения регуляторных органов на применение в пищевой упаковке.

Лучшие варианты по перерабатываемости и эксплуатационным характеристикам: #2 (HDPE) и #5 (PP) для транспортировки горячих продуктов

Что касается функциональности и перерабатываемости, то полиэтилен высокой плотности (тип 2) и полипропилен (тип 5) выделяются среди остальных пластиков. Полипропилен обладает замечательным свойством — он не плавится даже при довольно высоких температурах порядка 160–170 °C. Это делает его идеальным для применения в горячей фасовке или при повторном разогреве пищи в микроволновой печи без риска деформации. В свою очередь, ПЭВП значительно лучше сопротивляется химическим воздействиям, поэтому он не разрушается при длительном хранении кислых или жирных продуктов. Любопытно, что эти материалы сохраняют свою структурную целостность даже после многократной переработки, поэтому большинство городов включают их в программы регулярного сбора вторсырья. Недавнее исследование, опубликованное в журнале по упаковке в 2023 году, также выявило поразительный факт: при испытании в течение двух часов при температуре 90 °C контейнеры из полипропилена выделили менее 0,01 % химических веществ в содержимое. Сравнивая это с показателями ПЭТ и ПЭНД, можно утверждать, что полипропилен демонстрирует значительно более высокую устойчивость к длительному тепловому воздействию.

Пластиковые материалы высокого риска, которых следует избегать при производстве упаковки для пищевых продуктов

ПВХ (#3), полистирол (#6) и пластики, содержащие бисфенол А (BPA): проблемы для здоровья и регуляторные опасения

ПВХ-пластик с маркировкой «3» содержит фталаты — известные эндокринные дисрупторы, связанные с нарушениями в период развития и репродуктивной функции. Эти химические вещества склонны вымываться в пищевые продукты при нагревании или контакте с маслами. Далее идёт полистирол — пластик с маркировкой «6», особенно его вспененный вид, который повсеместно используется как для кофейных стаканчиков, так и для контейнеров для пищевых продуктов. При контакте с горячими или кислыми продуктами этот материал выделяет стирол. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицирует стирол как вещество, вероятно вызывающее рак у человека. Во многих регионах Европы, Канады и отдельных городах США уже начали ограничивать или запрещать оба этих типа пластика. А что насчёт непомаркированных пластиков или тех, что имеют маркировку «7»? Они зачастую содержат бисфенол А (BPA) или аналогичные соединения, например бисфенол S (BPS). Долгосрочные исследования показывают, что эти вещества могут нарушать обмен веществ и гормональный баланс. Санитарно-эпидемиологические органы, такие как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), рекомендуют перейти на более безопасные альтернативы. На сегодняшний день наиболее предпочтительными вариантами считаются полиэтилен высокой плотности (маркировка «2») и полипропилен (маркировка «5»).

Безопасность использования в микроволновой печи и реалии разогрева для Пластиковые контейнеры для пищи

За пределами маркировки: когда обозначение «подходит для использования в микроволновой печи» не соответствует реальному использованию в упаковке для доставки еды

Маркировка «пригодно для использования в микроволновой печи» на самом деле означает, что изделие соответствует стандартам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в части сохранения физической стабильности при нагревании — а не то, что оно полностью безопасно с химической точки зрения. Большинство испытаний направлены на выявление деформации или коробления изделий при кратковременном нагреве в контролируемых условиях, а не на изучение того, что происходит в реальных микроволновых печах, где распределение тепла неравномерно, пользователи часто запускают несколько циклов подряд и контейнеры многократно используют повторно. Наиболее важными факторами являются содержание жира и достигаемая температура. Недавнее исследование 2024 года, проведённое компанией EuroPlas, показало, что некоторые пластиковые контейнеры высвобождают эндокринно-активные химические вещества примерно на 28 % быстрее при разогреве жирной пищи выше 149 °F (примерно 65 °C). Повреждённые контейнеры представляют ещё большую опасность: царапины или потемневшие участки ослабляют защитные свойства контейнера и способствуют выделению химических веществ. Согласно лабораторным испытаниям, контейнеры из ПЭТ-пластика начинают выделять обнаруживаемые в пище микропластиковые частицы уже после одного цикла использования в микроволновой печи.

Для более безопасного разогрева:

• Переложите пищу в керамическую или стеклянную посуду перед разогревом в микроволновой печи
• Выбросьте любую ёмкость, на которой появились трещины, помутнение или деформация
• Никогда не используйте ПВХ (#3), полистирол (#6) или непомеченные пластиковые изделия категории #7

Поскольку мощность микроволновых печей сильно варьируется, а температура многих блюд из доставки при разогреве превышает 160 °F, миграция химических веществ может превысить пороговые значения, установленные в лабораторных испытаниях Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) (ChemicalSafetyFacts.org). Использование сертифицированных альтернатив, таких как полипропилен (PP) или стекло, остаётся наиболее обоснованной с научной точки зрения практикой.

Часто задаваемые вопросы

Какие виды пластика одобрены FDA для контакта с пищевыми продуктами?

HDPE, LDPE и PP — основные виды пластика, одобренные FDA для контакта с пищевыми продуктами благодаря их химической стабильности и низкому уровню выщелачивания.

Почему устойчивость к температурным воздействиям важна для контейнеров для доставки еды?

Устойчивость к температурным воздействиям имеет решающее значение для сохранения целостности контейнера, предотвращения протечек и обеспечения безопасности пищевых продуктов при воздействии экстремальных температур во время доставки или хранения.

Насколько надёжны маркировки «подходит для использования в микроволновой печи»?

Хотя маркировка «пригодно для использования в микроволновой печи» указывает на физическую стабильность при контролируемых условиях, в реальных условиях эксплуатации всё ещё возможно выщелачивание химических веществ, особенно при разогреве жирных продуктов.

Какие пластиковые контейнеры для пищевых продуктов следует избегать при упаковке пищевых продуктов?

Следует избегать ПВХ (#3), полистирола (#6) и пластиков, содержащих бисфенол А (BPA) или его аналоги, из-за потенциальных рисков для здоровья и связанных с ними регуляторных вопросов.