Bir salata üreticisi, raf ömrünü uzatmak, kararmayı ve solmayı önlemek, süpermarkette yer alma imkânını sağlamak, kaliteyle ilgili şikayetleri azaltmak ve taze kesilmiş yapraklı sebzelerin kalitesini korumak amacıyla düşük oksijenli MAP yöntemini uyguladı.
Arka Plan:
Güneydoğu Asya'da bir hazır yemek salata üreticisi, özellikle sıcak ve nemli yaz aylarında taze kesilmiş yapraklı sebzelerde hızla solma ve kararma sorunlarıyla mücadele ediyordu. Standart film ambalaj altında raf ömrü 2 günden azdı.
Çözüm:
Üretici, yapraklı sebzeler için özel olarak ayarlanmış (yani solunumu baskılayacak ancak anaerobik hasara neden olmayacak şekilde) düşük-O₂ MAP çözümünü (%%5 O₂ / %%15 CO₂ / %%80 N₂) delikli buğulanmaya karşı bariyer torbalarla birlikte kullandı.
Sonuçlar:
- Soğukta muhafaza edildiğinde raf ömrü 6-8 güne uzatıldı
- Raf ömrü süresince kararma ve solma neredeyse tamamen ortadan kaldırıldı
- Ürün, iki büyük bölgesel süpermarket zinciri tarafından listelendi
- Ürün kalitesiyle ilgili müşteri şikayetlerinde %%28'lik azalma kaydedildi
