Bir et işleyici firma, sığır etinin raf ömrünü uzatmak, perakende kayıplarını azaltmak, rengini korumak ve Birleşik Krallık ihracatını mümkün kılmak amacıyla yüksek oksijenli MAP yöntemini benimsedi; bu da daha güçlü marjlar ve yeni pazar fırsatları yarattı.
Arka Plan:
Almanya ve Hollanda genelinde süpermarketlere taze et ürünleri sağlayan orta ölçekli bir et işleme şirketi, geleneksel ambalajlama altında taze sığır eti ürünlerinin raf ömrünün yalnızca 3-4 gün olması nedeniyle kritik bir zorlukla karşı karşıyaydı; bu durum yüksek kayıp oranlarına ve sık sık indirim uygulanmasına yol açmaktaydı.
Çözüm:
Şirket, termoformlu tepsiler kullanarak bariyer film ile kaplanan yüksek oksijenli MAP sistemi (%%75 O2 / %%25 CO2) uyguladı. Gaz karışımlı ekipmanlar mevcut ambalaj hattına doğrudan entegre edildi.
Sonuçlar:
- Raf ömrü 4 günden 10-12 güne uzatıldı
- Perakende kaybı %62 azaltıldı
- Ürün, raf ömrü boyunca parlak kırmızı rengini korudu ve tüketici algısını iyileştirdi
- Birleşik Krallık pazarına ihracat ilk kez mümkün hale geldi ve yeni bir gelir kanalı oluşturuldu
