М’ясопереробник застосував MAP з високим вмістом кисню для подовження терміну придатності яловичини, зменшення втрат у роздрібній торгівлі, збереження кольору та відкриття експортних можливостей до Великої Британії, що забезпечило більш високі маржинальні прибутки та нові ринкові можливості.
Приклад:
Середня компанія з переробки м’яса, яка постачає супермаркети по всій Німеччині та Нідерландах, стикнулася з критичною проблемою: термін придатності її свіжої яловичини за звичайної упаковки становив лише 3–4 дні, що призводило до високих втрат і частого зниження цін.
Розв'язок:
Компанія впровадила систему модифікованої атмосфери з високим вмістом кисню (75 % O₂ / 25 % CO₂) із використанням термоформованих лотків, запечатаних бар’єрною плівкою. Обладнання для змішування газів було інтегроване безпосередньо в існуючу упакувальну лінію.
Результати:
- Термін придатності збільшився з 4 до 10–12 днів
- Роздрібні втрати скоротилися на 62 %
- Продукт зберігав яскраво-червоний колір протягом усього терміну придатності, що покращило сприйняття споживачами
- Вперше стало можливим експортувати продукцію на ринок Великої Британії, що додало новий канал доходів
