ʼN Slaai-vervaardiger het lae-O₂-modifiseerde atmosfeerverpakking (MAP) toegepas om die houbaarheid te verleng, bruining en verwelking te voorkom, supermarklysings te verseker en kwaliteitsklagte te verminder terwyl die kwaliteit van vars-gesny bladgroente beskerm word.
Agtergrond:
‘n Klaar-om-te-eet slaaiprodusent in Suid-Oos-Asië het met vinnige verwelking en bruining van vars gesnyde blaaragtige groente geworstel, veral tydens warm en vogtige somermaande. Die houbaarheid onder standaardfolie-omhulsels was minder as 2 dae.
Oplossing:
Die vervaardiger het 'n lae-O2 MAP-oplossing (5% O2 / 15% CO2 / 80% N2) in kombinasie met geperforeerde anti-vertroebeling barrièresakke aangewend. Die gasmengsel is spesifiek vir bladgroente afgestel om asemhalingonderdrukking te balanseer sonder om aneroobse skade te veroorsaak.
Resultate:
- Houdbaarheid uitgebrei na 6–8 dae onder verkoelde toestande
- Verkleuring en verwelking byna heeltemal uitgeroei binne die houdbaarheidsvenster
- Produk word deur twee groot streeklike supermarktkettinge gelys
- 28% vermindering in kliënteklagte wat verband hou met produkwaliteit
