ʼN Vleisverwerker het hoë-suurstof-modifiseerde atmosfeerverpakking (MAP) aangewend om die houbaarheid van beesvleis te verleng, kleinhandelsverlies te verminder, kleur te bewaar en uitvoer na die VK moontlik te maak, wat sterkers winsmarge en nuwe mark geleenthede geskep het.
Agtergrond:
‘n Middelgroot vleisverwerkselskap wat supermarkte oor Duitsland en Nederland voorsien, het ‘n kritieke uitdaging ondervind: hul vars beesvleisprodukte het ‘n houdbaarheid van slegs 3–4 dae onder konvensionele verpakking gehad, wat tot hoë krimpkoerse en gereelde afslagpryse gelei het.
Oplossing:
Die maatskappy het ‘n hoë-suurstof MAP-stelsel (75% O2 / 25% CO2) geïmplementeer wat thermo-gevormde skottels gebruik wat met ‘n barrièrevilm gevorm is. Gasmengtoerusting is direk in hul bestaande verpakkingslyn geïntegreer.
Resultate:
- Houdbaarheid verleng van 4 dae tot 10–12 dae
- Kleinhandelverlies verminder met 62%
- Produk het sy helderrooi kleur gedurende die hele houdbaarheidsperiode behou, wat die verbruikerwaarneming verbeter
- Uitvoer na die VK-mark het vir die eerste keer lewensvatbaar geword, wat ’n nuwe inkomste-kanaal bygevoeg het
