একটি বিশেষায়িত বেকারি শেলফ লাইফ ২১ দিন পর্যন্ত বাড়াতে শূন্য-অক্সিজেন মডিফায়েড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP) ব্যবহার করেছিল, যার ফলে যাতায়াত খরচ ৩৫% কমে গিয়েছিল এবং পণ্যের মান বা সংমিশ্রণ পরিবর্তন না করেই আঞ্চলিকভাবে বিতরণ বিস্তৃত করা সম্ভব হয়েছিল।
পটভূমি:
খাদ্য সেবা ক্লায়েন্টদের জন্য শিল্পী-শৈলীর সারডাউ ব্রেড এবং পেস্ট্রিজ উৎপাদনকারী একটি বিশেষায়িত বেকারির উৎপাদনের ৩-৫ দিনের মধ্যে ছত্রাকজনিত ক্ষয়ক্ষতি হচ্ছিল, যা তাদের বিতরণ পরিসর সীমিত করেছিল এবং ব্যয়বহুল প্রতিদিন ডেলিভারির পরিকল্পনা বাধ্যতামূলক করেছিল।
সমাধান:
বেকারিটি উচ্চ-অবরোধকারী ল্যামিনেটেড পাউচ ব্যবহার করে শূন্য-অক্সিজেন মডিফায়েড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP) ব্যবস্থা (৩০% CO₂ / ৭০% N₂) চালু করেছিল। উৎপাদনের পর পণ্যগুলিকে সীল করার আগে ২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ঠাণ্ডা করা হয়েছিল, যাতে CO₂-এর অণুজীব বিরোধী কার্যকারিতা সর্বোচ্চ হয়।
ফলাফল:
- পরিবেশ-তাপমাত্রায় ছাঁচ মুক্ত শেল্ফ লাইফ ২১ দিনে বৃদ্ধি করা হয়েছে
- প্রতিদিনের ডেলিভারি সপ্তাহে দুবার করা হয়, যার ফলে যাতায়াত খরচ ৩৫% কমেছে
- বিতরণ ব্যাসার্ধ স্থানীয় (৫০ মাইল) থেকে আঞ্চলিক (৩০০+ মাইল) এ প্রসারিত করা হয়েছে
- স্বাদ, ক্রাস্ট এর গঠন বা পণ্যের উপাদান গঠনে কোনও পরিবর্তন প্রয়োজন হয়নি
