একটি মাংস প্রক্রিয়াকরণ কারখানা বিশুদ্ধ অক্সিজেন-ভিত্তিক মডিফায়েড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (MAP) পদ্ধতি গ্রহণ করেছে যাতে গরুর মাংসের স্টোরেজ সময় বৃদ্ধি পায়, খুচরা বিক্রয়ে হ্রাস (শ্রিংকেজ) কমানো যায়, রঙ সংরক্ষণ করা যায় এবং যুক্তরাজ্যে রপ্তানির সুযোগ তৈরি হয়, ফলে মার্জিন শক্তিশালী হয় এবং নতুন বাজারের সুযোগ সৃষ্টি হয়।
পটভূমি:
জার্মানি ও নেদারল্যান্ডসের বিভিন্ন সুপারমার্কেটে প্রতিদিনের মাংস প্রক্রিয়াকরণ করে এমন একটি মাঝারি আকারের কোম্পানি একটি গুরুতর চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছিল: তাদের তাজা গরুর মাংসের পণ্যগুলি সাধারণ প্যাকেজিংয়ের অধীনে মাত্র ৩-৪ দিনের শেল্ফ লাইফ ছিল, যার ফলে উচ্চ হারে পণ্য ক্ষতি (শ্রিঙ্কেজ) এবং প্রায়শই দাম কমানো (মার্কডাউন) হতো।
সমাধান:
কোম্পানিটি থার্মোফর্মড ট্রে ব্যবহার করে উচ্চ-অক্সিজেন মডিফায়েড অ্যাটমোস্ফিয়ার প্যাকেজিং (এমএপি) সিস্টেম (৭৫% O₂ / ২৫% CO₂) প্রয়োগ করেছিল, যা ব্যারিয়ার ফিল্ম দিয়ে সিল করা হয়েছিল। গ্যাস মিশ্রণ সরঞ্জামগুলি তাদের বিদ্যমান প্যাকেজিং লাইনের সাথে সরাসরি একীভূত করা হয়েছিল।
ফলাফল:
- শেল্ফ লাইফ ৪ দিন থেকে বৃদ্ধি পেয়ে ১০-১২ দিন হয়েছে
- খুচরা বিক্রয় ক্ষেত্রে পণ্য ক্ষতি ৬২% হ্রাস পেয়েছে
- শেল্ফ লাইফ জুড়ে পণ্যটি উজ্জ্বল লাল রং বজায় রেখেছে, যা ভোক্তাদের ধারণাকে উন্নত করেছে
- প্রথমবারের মতো যুক্তরাজ্য বাজারে রপ্তানি করা সম্ভব হয়েছে, যা একটি নতুন আয় চ্যানেল যোগ করেছে
