Zpracovatel masa zavedl MAP s vysokým obsahem kyslíku ke zvýšení trvanlivosti hovězího masa, snížení ztrát v prodejnách, udržení barvy a otevření možností exportu do Spojeného království, čímž dosáhl vyšších marží a nových tržních příležitostí.
Pozadí:
Středně velká společnost zabývající se zpracováním masa, která dodává supermarketům po celém Německu a v Nizozemsku, čelila kritické výzvě: trvanlivost jejích čerstvých hovězích výrobků při běžném balení činila pouze 3–4 dny, což vedlo k vysokým ztrátám a častým slevám.
Řešení:
Společnost zavedla systém modifikované atmosféry s vysokým obsahem kyslíku (75 % O₂ / 25 % CO₂) pomocí tepelně tvarovaných tácek uzavřených bariérovou fólií. Zařízení pro míchání plynů bylo integrováno přímo do stávající balicí linky.
Výsledky:
- Trvanlivost se prodloužila z 4 dnů na 10–12 dnů
- Ztráty v prodejně se snížily o 62 %
- Výrobek si po celou dobu trvanlivosti udržel jasně červenou barvu, čímž se zlepšila vnímaná kvalita u spotřebitelů
- Poprvé se stalo možné exportovat do britského trhu, čímž vznikl nový příjemový kanál
