Salatintuottaja käytti alhaisen happipitoisuuden MAP-pakkausta tuotteen säilyvyysajan pidentämiseen, ruskenemisen ja kutistumisen estämiseen, kauppa-alueille saamisen turvaamiseen sekä laatuun liittyvien valklujen vähentämiseen samalla kun tuoreiden lehtivihannesten laatu säilyi.
Tausta:
Valmiiksi leikattujen vihreiden kasvisten nopea kutistuminen ja ruskeneminen aiheutti ongelmia valmiiksi annettavien salaattien tuottajalle Kaakkois-Aasiassa, erityisesti kuumina ja kosteina kesäkuukausina. Säilyvyysaika tavallisella kalvojulkaisulla oli alle 2 päivää.
Ratkaisu:
Valmistaja otti käyttöön vähä-O2:n MAP-ratkaisun (5 % O2 / 15 % CO2 / 80 % N2) yhdessä reikäisien hämärtyksenestävien esteponnien kanssa. Kaasuseos säädettiin erityisesti lehtivihanneksille niin, että hengitystä tukahdutettiin tasapuolisesti ilman anaerobista vaurioitumista.
Tulokset:
- Säilyvyysaika pidennetty jääkaappiolosuhteissa 6–8 päivään
- Ruskeneminen ja kutistuminen lähes kokonaan poistettu tuotteen säilyvyysajan aikana
- Tuote listattu kahden suuren alueellisen supermarketketjun tarjontaan
- Asiakasvalituksissa liittyen tuotteen laatuun havaittiin 28 %:n vähenemä
