Un transformateur de viande a adopté l’emballage sous atmosphère modifiée à forte teneur en oxygène (MAP) afin de prolonger la durée de conservation du bœuf, de réduire les pertes en rayon, de préserver la couleur et de débloquer les exportations vers le Royaume-Uni, ce qui permet d’améliorer les marges et d’ouvrir de nouvelles opportunités sur les marchés.
Contexte :
Une entreprise moyenne de transformation de viande, fournissant des supermarchés en Allemagne et aux Pays-Bas, était confrontée à un défi critique : la durée de conservation de ses produits de bœuf frais n’était que de 3 à 4 jours sous emballage conventionnel, entraînant des taux de réduction élevés et des soldes fréquents.
Solution :
L’entreprise a mis en œuvre un système EAM à forte teneur en oxygène (75 % O₂ / 25 % CO₂), utilisant des barquettes thermoformées scellées avec un film barrière. L’équipement de mélange gazeux a été intégré directement dans sa ligne d’emballage existante.
Résultats :
- Durée de conservation prolongée de 4 à 10–12 jours
- Réduction de 62 % des pertes en magasin
- Le produit a conservé sa couleur rouge vif tout au long de sa durée de conservation, améliorant ainsi la perception par les consommateurs
- L’exportation vers le marché britannique est devenue viable pour la première fois, ouvrant ainsi un nouveau canal de revenus
