Um produtor de saladas aplicou a embalagem em atmosfera modificada com baixo teor de oxigênio para prolongar a vida útil, prevenir escurecimento e murchamento, garantir listagens em supermercados e reduzir reclamações de qualidade, ao mesmo tempo que protege a qualidade das folhosas frescas pré-cortadas.
Contexto:
Um produtor de saladas prontas para consumo no Sudeste Asiático enfrentava problemas de murchamento e escurecimento rápidos em vegetais folhosos frescos cortados, especialmente durante os meses quentes e úmidos de verão. A vida útil sob embalagem comum com filme plástico era inferior a 2 dias.
Solução:
O produtor adotou uma solução de embalagem em atmosfera modificada com baixo teor de oxigênio (5% O₂ / 15% CO₂ / 80% N₂), combinada com sacos perfurados de barreira anticondensação. A mistura gasosa foi ajustada especificamente para vegetais folhosos, buscando equilibrar a supressão da respiração sem causar danos anaeróbicos.
Resultados:
- Vida útil estendida para 6–8 dias sob condições refrigeradas
- Escurecimento e murchamento praticamente eliminados dentro do período de validade
- Produto listado por duas grandes cadeias regionais de supermercados
- Redução de 28% nas reclamações dos clientes relacionadas à qualidade do produto
