Производитель мясной продукции применил модифицированную атмосферу с высоким содержанием кислорода (MAP) для увеличения срока хранения говядины, снижения потерь на розничном уровне, сохранения цвета и открытия возможностей для экспорта в Великобританию, что позволило повысить маржинальность и выйти на новые рынки.
История создания:
Средняя по размеру компания по переработке мяса, поставляющая продукцию в супермаркеты по всей Германии и Нидерландам, столкнулась с критической проблемой: срок годности её свежей говядины при традиционной упаковке составлял всего 3–4 дня, что приводило к высоким потерям и частым уценкам.
Решение:
Компания внедрила систему модифицированной атмосферы с высоким содержанием кислорода (75 % O₂ / 25 % CO₂), используя термоформованные лотки, запечатанные барьерной плёнкой. Оборудование для смешивания газов было интегрировано непосредственно в существующую упаковочную линию.
Результаты:
- Срок хранения увеличен с 4 до 10–12 дней
- Сокращение потерь на розничном уровне на 62 %
- Продукт сохранял ярко-красный цвет на протяжении всего срока хранения, что улучшило восприятие потребителями
- Впервые появилась возможность экспорта на рынок Великобритании, что добавило новый канал дохода
