Spracovateľ mäsa prijal atmosférické balenie s vysokým obsahom kyslíka (MAP) na predĺženie trvanlivosti hovädzieho mäsa, zníženie strát v reťazcoch maloobchodu, udržanie farby a otvorenie možností pre vývoz do Spojeného kráľovstva, čím vytvoril silnejšie marže a nové trhové príležitosti.
Pozadie:
Stredne veľká spoločnosť spracovávajúca mäso, ktorá dodáva supermarkety v Nemecku a Holandsku, čelila kritickému problému: trvanlivosť ich čerstvého hovädzieho mäsa pri konvenčnom balení bola len 3–4 dni, čo viedlo k vysokým mieram strát a častým zľavám.
Riešenie:
Spoločnosť zaviedla systém modifikovanej atmosféry s vysokým obsahom kyslíka (75 % O₂ / 25 % CO₂) pomocou termoformovaných táciok uzatváraných bariérovou fóliou. Zariadenie na miešanie plynov bolo integrované priamo do ich existujúcej balickej linky.
Výsledky:
- Trvanlivosť sa predĺžila z 4 na 10–12 dní
- Zníženie strát v reťazcoch maloobchodu o 62 %
- Výrobok si počas celej trvanlivosti udržiaval jasne červenú farbu, čím sa zlepšilo vnímanie spotrebiteľmi
- Prvýkrát sa stalo vývoz do britského trhu životaschopným, čo pridáva nový príjmový kanál
