En köttförädlingsföretag införde MAP med hög syrenivå för att förlänga nötköttets hållbarhet, minska butiksförluster, bevara färgen och möjliggöra export till Storbritannien, vilket skapade starkare marginaler och nya marknadschanser.
Bakgrund:
Ett mellanstort företag för köttbearbetning som levererar till supermarknader i hela Tyskland och Nederländerna stod inför en kritisk utmaning: deras färska nötköttprodukter hade en hållbarhet på endast 3–4 dagar vid konventionell förpackning, vilket ledde till höga förluster och frekventa prissänkningar.
Lösning:
Företaget införde ett hög-syresättat MAP-system (75 % O2 / 25 % CO2) med hjälp av termoformade brickor förseglade med spärrfilm. Gasblandningsutrustning integrerades direkt i deras befintliga förpackningslinje.
Resultaten:
- Hållbarheten förlängdes från 4 dagar till 10–12 dagar
- Butiksavfall minskade med 62 %
- Produkten behöll en ljusröd färg under hela hållbarhetsperioden, vilket förbättrade konsumenternas uppfattning
- Export till UK-marknaden blev möjlig för första gången, vilket skapade en ny intäktskälla
