Một nhà chế biến thịt đã áp dụng phương pháp MAP với hàm lượng oxy cao để kéo dài thời hạn sử dụng thịt bò, giảm tổn thất tại khâu bán lẻ, duy trì màu sắc hấp dẫn và mở đường cho xuất khẩu sang Vương quốc Anh, từ đó gia tăng biên lợi nhuận và tạo ra cơ hội tiếp cận thị trường mới.
Bối cảnh:
Một công ty chế biến thịt cỡ vừa cung cấp sản phẩm cho các siêu thị trên khắp Đức và Hà Lan đối mặt với một thách thức nghiêm trọng: sản phẩm thịt bò tươi của họ chỉ có thời hạn sử dụng từ 3–4 ngày trong bao bì thông thường, dẫn đến tỷ lệ hao hụt cao và thường xuyên phải giảm giá.
Giải pháp:
Công ty đã triển khai hệ thống đóng gói khí quyển điều chỉnh (MAP) giàu oxy (75% O₂ / 25% CO₂) sử dụng khay đúc nhiệt được niêm phong bằng màng chắn. Thiết bị trộn khí được tích hợp trực tiếp vào dây chuyền đóng gói hiện có của họ.
Kết quả:
- Thời hạn sử dụng kéo dài từ 4 ngày lên 10–12 ngày
- Tỷ lệ hao hụt tại điểm bán giảm 62%
- Sản phẩm duy trì màu đỏ tươi suốt toàn bộ thời hạn sử dụng, cải thiện nhận thức của người tiêu dùng
- Việc xuất khẩu sang thị trường Anh lần đầu tiên trở nên khả thi, mở ra một kênh doanh thu mới
